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微生物处理餐厨垃圾与其他处理方法相比，具有明显的比较优势。露天堆放和堆肥处理***少、操作简单，但产生的气味和污水对周围环境影响较大；填埋处理是大多数城市垃圾处理的主要方式，不仅占用土地，对环境特别是地下水资源也构成严重威胁；焚烧处理可将垃圾减少约９０％，但一次性投入大，运行成本高，可回收资源浪费，大气污染较为严重。

焚烧法处理生活垃圾还存在“两高一低”（含水量高、有机物含量高、热值低）的问题，这主要是由餐厨垃圾引起的。如果将餐厨垃圾分离出来运用微生物处理，就可以大大节约能耗，提高焚烧效率。

餐厨垃圾中含有盐与油脂，这些物质对厌氧发酵有***作用。果蔬垃圾中含有大量的纤维素，对餐厨垃圾来说可以起到浓度稀释作用，减轻盐与油脂对反应体系的***作用，提高有机物去除率和产气量，更好的实现垃圾的资源化处理。

餐厨垃圾，是居民在生活消费过程中形成的生活废物，极易腐烂变质，散发恶臭，传播***和病毒。餐厨垃圾主要成分包括米、面粉食物残余、蔬菜、动植物油、肉骨等，从化学组成上，有淀粉、纤维素、蛋白质、脂类和无机盐。