马牙豆***的成分为非蛋白质氨基酸，为***，简称ODAP。马牙豆又叫山黧豆。植物学博士、科学松鼠会成员顾有容认为，“家山黧豆是引发山黧豆***厉害的一种，它含有一种叫非蛋白质氨基酸。是一种***，会导致严重的运动***元凋亡，长期食用会导致虚弱、、下肢无力等，还可能导致、臀部肌肉萎缩。”

马牙豆水泡、磨粉不能去毒

ODAP 易溶于水，蒸煮只能降低含量，并不能将其彻底去除，经过蒸煮、煎烤等处理，只能去除80％～85％，余毒仍然可能******的***和血管系统。磨成粉去毒就更不可能了。

芽苗蔬菜多在棚室等保护地生产，不受外界环境影响，而且在生产过程中一般不用化肥，和，是无公害的蔬菜，属于绿色食品。

丰富的营养芽苗菜在生产的过程中，进行着一系列的物质转化。例如，在水解酶的作用下，将高分子贮藏的物质转为可溶性的，***易吸收的简单物质，因而芽苗菜不但色泽美观，而且食用口感脆嫩，易消化吸收。

在生产实践中，香椿芽苗菜选择的优良品种主要有红油椿，紫油椿，绿椿等其种子要求籽粒大而饱满，发芽势强的为佳。

香椿种子极易丧失发芽率，因此购种一定要购买当年采收的新鲜种子。并根据长年生产的需要，一次调足种子。种子运来后，要妥善保管。新种子下来后一直到次年的三月份底都是常温贮藏，不要放在有暖气的屋内，其他季节都用1-5度以下你温贮藏，可放在冰箱，冰柜，冷库中贮藏，否则会失去发芽率，甚至不发芽。