如果要给芽苗菜来个分类的话，可以分为这么几类：豆类芽苗菜，包括黄豆芽、绿豆芽、豌豆芽等；蔬菜芽苗菜，包括蕹菜、萝卜苗、芥蓝苗等；粮食及经济作物芽苗菜，包括荞麦苗、苜蓿苗、小麦苗、蒜苗等；***植物芽苗菜，包括菊苣芽球、枸杞芽、花椒芽等。

现在菜市场看到的芽苗菜非常多，不过***常见的应该算豆类芽苗了。而如果看到蕨菜、香椿芽等等这些季节性较强的芽苗菜，我们一般都会将其作为绿色生态蔬菜，会很抢手的哦！销售非常之快。芽苗菜是从九十年代得到大规模发展的一类蔬菜，芽苗菜种植培训，发展非常迅速。

芽苗蔬菜多在棚室等保护地生产，不受外界环境影响，而且在生产过程中一般不用化肥，和，是无公害的蔬菜，属于绿色食品。

丰富的营养芽苗菜在生产的过程中，进行着一系列的物质转化。例如，在水解酶的作用下，将高分子贮藏的物质转为可溶性的，***易吸收的简单物质，因而芽苗菜不但色泽美观，而且食用口感脆嫩，易消化吸收。

摆放位置

摆放的位置需要有较为充足的光照，当然要避免风吹。想要保持芽苗菜快速生长，每天至少要给5小时左右的直射光，如果幼苗长得非常长，而且倾斜像一边生长，叶片显得苍白，那就是缺乏光照了。

土壤配置

刚开始播种的时候，有的种子特别小，就可以适当在种子里混入河沙，小心搅拌均匀之后，就可以放在容器里培育了。

栽培之前，容器和土壤都适需要预选消毒，种子需要在后的土壤中生长，避免黑腐或烂根。可以直接用泥炭土或河沙代替，如果想要幼苗生长更加葱郁，可以在里面混入少量的粪肥或堆肥土，之后的培育过程中是不能添加肥料的。

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