高筋面粉VS面包粉富强粉的面粉基本是这些用途

高筋面粉VS面包粉 高筋面粉是筋度比较高的面粉，适合用在面包、酥皮点心、千层酥等美食加工中，空心夹奶油的泡芙也是用这中面粉。那是不是说明面包粉就是高筋面粉呢，其实两者也不相同。面包粉是向面粉中添加麦芽、以及谷蛋白等，以便能更容易地制作面包的专用粉。此外有一种叫做全麦粉的面粉，也可以用来制作全麦面包。 中筋面粉VS富强粉 一般我们说的普通面粉（无特殊说明的）就是中筋面粉。常用来制作包子、饺子、面条等中式面食。标识富强粉的面粉也基本是这些用途，强化富强粉是为了增加营养，在普通的富强粉中添加了***和矿物质等营养成分。

低筋面粉如何挑选我们想要挑选

低筋面粉如何挑选 我们想要挑选出的低筋面粉，那么首先就应该对低筋面粉进行观察才行，首先低筋面粉色泽呈白色或微***，手捻捏时呈细粉末状，置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质低筋面粉色泽暗淡，灰白或深***，发暗，色泽不均。手指捻捏时有粗粒感，生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂，粉色呈灰白色，甚至青***，所以说我们在购买低筋面粉的时候就要先看清楚才行。 在观察完低筋面粉之后，我们就可以选择闻闻气味，在手中取少量低筋面粉可闻到其气味，低筋面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质低筋面粉，这也是我们在挑选低筋面粉的时候需要注意的方法。 后我们在挑选低筋面粉的时候还要注意就是尝一尝，这时候我们可以取少许低筋面粉细嚼，低筋面粉味道淡而微甜。微有异味，并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感，这时候就会很明显的分辨出优劣的低筋面粉，特别是在咀嚼时有砂声的为劣质低筋面粉。 大家先应该看看低筋面粉的颜色，如果质量比较好的好，低筋面粉应该是白色或者微***的。大家还可以闻一闻气味，如果没有任何的气味的话，这证明这就是的低筋面粉。大家还可以尝尝低筋面粉的味道，它的味道有一种淡淡的甜味，这就是的低筋面粉，所以大家在挑选低筋面粉的时候就要注意细节才行。

假如后的饼干或蛋糕成品并不如你想象中那么成功,很有可能是你的测量方法错误了,你所量取的"一杯"面粉,可能不止"一杯"。那么如何正确的量取面粉呢?

在量取面粉的时分,千万不要直接用量杯将面粉勺出,这样会把面粉压得太紧,成果后的量通常都比配方上要求的多.同理,量取面粉后也不要将量杯往案板上磕令面粉紧致。而是先用勺子将袋子或容器内的面粉先拌和一下,然后用勺子将面粉勺到量杯内,直至面粉到达杯沿就可以了.后用抹刀或其他平整的工具抹平即可。

从等级以及加工工艺来分，面粉又分为特精粉、一等粉、二等粉等。但是我们平时挑选面粉的时候可以先根据筋度去选择用高筋粉、低筋粉还是中筋粉，再去根据等级选择即可。

而目前市场上又将面粉进行了更多的细分，比如饺子粉、面条粉、馒头自发粉等等，这些也都可以根据需要去选择。

选购面粉的技巧

对于面粉的选择我们可以从色泽、味道、手感去判断。正常面粉的颜色应该是乳白色或者米***，颜色越白的面粉并不一定是好面粉，面粉一旦添加漂白剂，发生氧化，面粉中的胡萝卜素就被氧化掉了，颜色便会雪白雪白的。

从味道来看，凑近闻一闻，好的面粉会有天然的麦香味，而时间长的面粉或者添加剂过多的面粉不仅麦香味比较淡，还会有潮湿气味。手感上来看，我们抓起一把面粉，用力抓紧再松开，品质好的面粉松开不会成团，会自然松散；而品质差的面粉用力一抓就成团了。