饺子粉是面粉中的一种，普通面粉是中筋粉，饺子粉是高筋粉，包出的饺子皮比较筋道，耐煮，不易破皮。我们平常包饺子用的面粉大多是中筋粉包出的饺子不易久煮，而且容易炖烂。

饺子粉的***养心、益、除热、止渴。：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及等。

闻：手中取少量面粉可闻到其气味，面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。摸：面粉用手摸取时，手心有较大的凉爽感，握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。尝：取少许面粉细嚼，面粉味道淡而微甜。微有异味，并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感，咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。

饺子粉是面粉中的一种bai，普通du面粉是中筋粉，饺子粉是高筋粉，包zhi出的饺子皮比较筋dao道，耐煮，不易破皮。我们平常包饺子用的面粉大多是中筋粉包出的饺子不易久煮，而且容易炖烂。

面粉的区别与用途：按面粉中蛋白质含量的多少，我们可以把面粉分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。

饺子粉是面bai粉中的一种，普通面粉是中筋粉，饺子du粉是高筋粉zhi，包出的饺子皮比较筋道，耐煮，dao不易破皮。我们平常包饺子用的面粉大多是中筋粉包出的饺子不易久煮，而且容易炖烂。

面粉的颜色与胚乳有很大关系

面粉的颜色与胚乳有很大关系，胚乳颗粒磨得越细，对光的反射就越强，所以视觉感受就越强烈，它的外观就显得越白。那么，把面粉磨的细碎细碎的就会看上去显得白白的吗？也不尽然，蛋白质越高的面粉，就越不容易被磨碎，对光线的反射就没那么好，也就比其它的面粉显得更暗一点，因此，面粉的颜色与其本身的质量其实没有什么关系，与自身的物理性质有关，因此没比要一味的去追求白色面粉！此外，不同种类的面粉本身的颜色也不同。低面筋面粉的颜色是白的，高面筋面粉的颜色是发黄的。