一直以为吃螃蟹要比作螃蟹更费些功夫，曾经有一位共事过的朋友，聚味斋香辣蟹加盟费，吃起蟹来那个不管风吹雨打的劲儿真真是罕见的。一杯加饭酒，两只蟹钳，聚味斋香辣蟹加盟，两个小时的光景，细敲细打，慢嚼慢咽，一星点儿蟹肉都不糟蹋。这个周末午后，有心，有闲，能够坐下来，气定神闲，安享滋味，如此才不辜负了这人间美味。

用料赤甲红蟹 4只娃娃菜 1棵圆葱 半只西芹 半棵姜 1块蒜 数瓣干红辣椒 适量料酒 1小勺郫县豆瓣酱 2勺大豆油 适量淀粉 适量盐 少许

【主要食材】螃蟹

【辅 料】年糕

【配 料】葱姜蒜、郫县豆瓣酱、蚝油、酱油、白糖、料酒、干辣椒

【步 骤】

1. 锅内放入葱段、姜片，将螃蟹放入锅内煮几分钟，变色后捞出。

2. 将年糕下锅炸至金黄，捞出备用。

3. 处理螃蟹：将煮熟的螃蟹，清洗干净，去掉不能吃的鳃、肠、胃、心。另外将爪尖的部位也去掉，切成两半后。在切面上包裹上一层淀粉，放入锅中炸至金黄酥脆后捞出。

4. 留一点刚才炸过螃蟹的油作为底油，放入葱姜蒜、辣椒和郫县豆瓣酱，翻炒出香味。将炸好的螃蟹倒入锅中。然后放入白糖、蚝油、酱油、料酒进行调味。

5. 放入炸好的年糕，再翻炒几下，后临出锅前，撒上一些葱段，就大功告成啦！

螃蟹1只（仅为演示做法，聚味斋香辣蟹加盟费用，你可以多做几只，天津聚味斋香辣蟹，其他原料和调料需稍作调整），青椒1个克，红椒1个，姜3片，大蒜6瓣，葱3片，干辣椒约3根，花椒约40粒

豆豉15克，盐1茶（5克），老抽1茶匙（5克），糖1/2茶匙（约3克），高度白酒20ml，干淀粉1茶匙（5克），郫县豆瓣酱1/2汤匙（约3克），水淀粉1茶匙（5ml）

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