香辣蟹

食材：活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀粉、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤

做法：

1、活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿

2、洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀

3、锅置旺火上，烧精炼油至五成油温

4、然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟

5、锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香

6、掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹

7、后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精

8、烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡

9、后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘

这样蒸螃蟹，不掉腿不流黄的做法 买来的大闸蟹一定是活蹦乱跳的哟，这样肉质更加鲜美。将蟹放在清水中浸泡2小时。泡一小时后，可以看到水里有很多的沉淀物，水变脏了。再一盆清水，继续浸泡。浸泡后的蟹捞出，在每个蟹的肚子里放几粒花椒，然后用绳子将蟹的爪子绑起来。在笼屉里面铺上姜片，每个蟹下面需要铺两片。将蟹壳朝下，腿朝上，放入笼屉内，蟹壳要放在姜片上面。后再喷洒一些盐水，盖住蒸笼盖，开大火蒸10-15分钟即可出锅了。可以调制一些酱汁来蘸着吃，但是我喜欢吃原味的，原汁原味的蟹才更加香甜味美！

“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖”这个季节的大闸蟹是多么滴美味，肉质细嫩，滋味鲜美的大闸蟹是很多人的爱。

蟹膏金黄流油，蟹肉饱满鲜甜，想想就直流口水，然而，吃了那么多年大闸蟹，你真的会吃吗？

今天就来和大家分享大闸蟹吃法全攻略

大闸蟹怎么吃?

1、剪掉蟹脚大闸蟹怎么吃?

2、去掉蟹肠大闸蟹怎么吃?

3、去掉蟹胃大闸蟹怎么吃?

4、去掉蟹肺大闸蟹怎么吃?

5、去掉蟹心大闸蟹怎么吃?

5、剪掉蟹腿前端大闸蟹怎么吃?

7、捅出蟹腿里的肉，开吃！

小贴士

注意！

1、不可与红薯、南瓜、蜂蜜、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、同食；吃螃蟹不能饮用冷饮会导致腹泻

2、孕妇、者或***体质者不可吃蟹