用料:赤肉300公克，肥肉150公克，虾仁150公克，香菇3朵，小黄皮半斤，蛋黄1颗，食用色素红色5号 少许，盐7公克，聚味斋香辣蟹加盟条件，味精10公克，糖15公克，太15公克，香油1大匙。步骤:1.赤肉及肥肉分开绞碎约0.5公分大小；虾仁挑出肠泥、洗净后使用纸巾将水份吸干；香菇加水泡发后切碎备用。

2.拿一钢盆放入赤肉、盐混合后，用手摔打、搅拌至肉具黏性呈现出胶状，再加入作法１的虾仁继续摔打、搅拌，当虾仁有黏性后加入味精与糖拌匀，后再加入肥肉、香菇和太、香油、胡椒粉充分拌匀即为馅料。

3.取一片小黄皮放在右手掌，包入约25公克的馅料，再利用左手虎口将小黄皮收口，并使用汤匙或其他器具在顶端稍微压平即成烧卖，聚味斋香辣蟹加盟电话，重复动作至材料用毕即可。

4.蛋黄加少许食用色素红色5号拌匀，用筷子沾上少许点缀在烧卖顶端成蟹黄，重复动作至烧卖用毕。

5.把烧卖放入蒸笼以大火蒸6分钟即可。

对于大闸蟹这种昂贵的食材，我一般来说都倾向于用清蒸的方式去烹调，以地保留其鲜甜丰膄的本味。这次或许是被蟹螯钳住的手指实在太痛以致让脑子也痛抽了，一反常态地做出这道香辣味儿的，虽然吃起来蛮不错，却总有那么一点点暴殄天物的赶脚

香辣大闸蟹的做法

鲜活的大闸蟹先将外壳和脚钳等仔细刷洗干净，再小心地掰开背壳，去除心腮胃肠，并将蟹身用剪刀从中间剪开在两半；香辣大闸蟹的做法 步骤1

处理好的大闸蟹用料酒、盐、胡椒粉、大葱片拌匀腌制半小时左右；香辣大闸蟹的做法 步骤2

小米辣斜切，老姜切片，大葱切片；蒜粒一部分切成块、一部分剁碎；干辣椒剪成节，准备好花椒粒、香和剁辣椒；蚝油＋盐＋糖加一点点清水润开调成味汁；香辣大闸蟹的做法 步骤3

热油稍降温时倒入蒜块炒至表面焦黄时控油沥起备用；香辣大闸蟹的做法 步骤4

底油小心放入腌制好的并拍上一层干淀粉的蟹块，中小火炸至表面金红、蟹黄凝固时控油沥出备用；香辣大闸蟹的做法 步骤5

另起一锅，油热后倒入小米辣、老姜、大葱片（留下一小部分），蒜碎爆香后，放入香、干辣椒、花椒粒和剁辣椒炒出香味，倒入味汁和之前炒过的蒜块炒匀；香辣大闸蟹的做法 步骤6

炒香的调料中加入适量清水，烧开后加入炸过的螃蟹，翻炒均匀，加盖，中小火焖煮几分钟后，转大火开盖翻炒使螃蟹均匀入味；香辣大闸蟹的做法 步骤7

汤汁收浓后调盐味，倒入剩下的葱片断生即可起锅装盘。

清蒸螃蟹的做法 螃蟹买回来用刷子清洗干净，放入盆中，加入少许盐，料酒，聚味斋香辣蟹加盟费，适量的清水，让螃蟹吐出杂物。螃蟹清洗干净，锅中烧水，放入蒸格，聚味斋香辣蟹，水开放入螃蟹(如图)，这样蒸蟹黄才不容易跑出来哟，盖上锅盖，大概蒸至12分钟吧！蒸好的螃蟹取出装盘。取一小碗，倒入海鲜酱油，加入一点蚝油，香醋，姜蒜(不喜欢可以不放)，搅拌均匀。慢慢的享受吧！也可以直接蘸点海鲜酱油也很美味哟！简单又美味的清蒸螃蟹就做好啦！

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