小龙虾不会做，宝妈从处理到制作详细讲解，卫生无异味好吃又放心

夏天，是吃小龙虾的季节。往年我和老公总要自己买上2、3次过过瘾。今年的小龙虾价格超级便宜，我和老公谋划好久说是要买上5斤、10斤大吃一顿，可自从flag立起来，却总是被各种事情耽搁着没法完成。

直到今天，我们两个的小目标也没有实现。不过还好，表妹送了我一些的小龙虾。为这些小龙虾，表妹一家人费了不少劲。做出来只有一盘的小龙虾，可是表妹公公掉了3次的成果。前两次的小龙虾，我家表妹每天换清水养了差不多2个星期。第3次掉的刚好凑够一盘，养了10来个小时，就拿来给我了。

小龙虾重量:选用品龙虾，每只重60克，每份用1400克。

调料:生姜、豆瓣酱各150克，蒜子、大葱各200克，圆葱、青花椒、青红椒、香芹、高度白酒各50克，辣椒皮75克，龙虾粉40克，白糖40克，芫荽150克，啤酒2瓶，芝麻酱、盐各20克，花生酱30克，色拉油5干克(约耗1千克)。

制法A:

1.小龙虾洗净，下人烧至八成热的色拉油中，大火浸炸10秒(也可干煸，量大用油炸颜色更鲜艳) ,捞出控油。

2.锅内留底油,烧至七成热时，放人生姜炸香,接着下人剩余的蔬菜料炒香，然后下人辣椒皮、青花椒、豆瓣酱，继续用小火炒香，后下人龙虾粉拌匀。

3.将龙虾下人锅内翻炒均匀,烹人白酒,加入啤酒和800克清水，大火烧10分钟，改小火焖20分钟，用盐、白糖、芝麻酱、花生酱调味，捞出龙虾，过滤所有渣滓。

4. 龙虾装盘，淋上虾卤，放芫荽。出品浓香辣麻，回味无穷。

小龙虾重量:选用品龙虾，每只60克以上,每份15只。

制法:

1.将小龙虾洗净，放入啤酒600克内，加葱、蔬菜汁各10克浸泡20分钟，沥千水分后，下人盐煸粉、姜汁各10克腌制。

2. 将腌制好的小龙虾下人烧至五六成热的油锅中过油，捞出。

3. 再把过油的小龙虾放人调制好的卤水中煮10分钟，关火浸泡3分钟，人味后捞出。

4.摆盘时先将锡纸上放人5根香茅草和5根香葱段垫底，再摆上小龙虾。

5,.将烤箱面火温度调至180C，火温度调至220C,将装好盘的龙虾放人烤箱内烤6- 8分钟即可。

卤水:将色拉油500克烧热，炒香八角50克，山柰20克，桂皮、干花椒、十三香各10克，白蔻、林草、排草、胡椒、良姜各5克，下人高汤5千克熬入味，味精、鸡精25克，美极鲜味汁20克。