现在很多人家人里做螃蟹，除了清蒸还是清蒸，实在太单调了，小编专门整理了螃蟹做法大全，让你以后吃蟹不再单调！

生滚花蟹粥

食材：花蟹、大米、姜丝、葱花、盐、鸡精、香油

做法：

1、花蟹洗净，剖壳剁块，大米洗净备用

2、砂锅置火中，以二比八的比例放入大米和清水

3、大火煮开后转用小火继续熬煲

4、煲至米粒软烂时，放入备好的花蟹、姜丝继续煲

5、煲至成米粥时，加入盐、鸡精拌匀

6、淋上少许香油，撒上葱花即可

用料:青蟹1只、花雕酒50克、白砂糖1.75克、味精1.75克、盐1克、鸡油5克、姜2片、干红椒1个、小葱2根、香菜叶少许。步骤:将青蟹清洗干净后，放入所有原料，大火蒸10分钟即可装盘。小葱切丝、干红椒切段，葱丝穿于红椒段中，放香菜叶上即成。

风味茄汁蟹

用料:螃蟹、洋葱、番茄沙司。步骤:1、螃蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西，剁成块，并冲洗干净。

2、然后把蟹块沾干粉入油锅炸。

3、然后把洋葱剁细末，入油锅煸炒出香味，加入番茄酱，盐等调味料，下炸好的螃蟹，翻炒均匀即成。

对于大闸蟹这种昂贵的食材，我一般来说都倾向于用清蒸的方式去烹调，以地保留其鲜甜丰膄的本味。这次或许是被蟹螯钳住的手指实在太痛以致让脑子也痛抽了，一反常态地做出这道香辣味儿的，虽然吃起来蛮不错，却总有那么一点点暴殄天物的赶脚

香辣大闸蟹的做法

鲜活的大闸蟹先将外壳和脚钳等仔细刷洗干净，再小心地掰开背壳，去除心腮胃肠，并将蟹身用剪刀从中间剪开在两半；香辣大闸蟹的做法 步骤1

处理好的大闸蟹用料酒、盐、胡椒粉、大葱片拌匀腌制半小时左右；香辣大闸蟹的做法 步骤2

小米辣斜切，老姜切片，大葱切片；蒜粒一部分切成块、一部分剁碎；干辣椒剪成节，准备好花椒粒、香和剁辣椒；蚝油＋盐＋糖加一点点清水润开调成味汁；香辣大闸蟹的做法 步骤3

热油稍降温时倒入蒜块炒至表面焦黄时控油沥起备用；香辣大闸蟹的做法 步骤4

底油小心放入腌制好的并拍上一层干淀粉的蟹块，中小火炸至表面金红、蟹黄凝固时控油沥出备用；香辣大闸蟹的做法 步骤5

另起一锅，油热后倒入小米辣、老姜、大葱片（留下一小部分），蒜碎爆香后，放入香、干辣椒、花椒粒和剁辣椒炒出香味，倒入味汁和之前炒过的蒜块炒匀；香辣大闸蟹的做法 步骤6

炒香的调料中加入适量清水，烧开后加入炸过的螃蟹，翻炒均匀，加盖，中小火焖煮几分钟后，转大火开盖翻炒使螃蟹均匀入味；香辣大闸蟹的做法 步骤7

汤汁收浓后调盐味，倒入剩下的葱片断生即可起锅装盘。