螃蟹 鸡蛋

***：两者搭配同食可以补充蛋白质

材料: 鸡蛋1个,鸡蓉20克,蟹脚肉40克

调料:高汤100克,盐适量

做法: 1将鸡蓉、蟹脚肉放入碗中。2将蛋打散,与高汤、盐拌匀,倒入盛鸡蓉的碗中。3往蒸锅中倒入水煮沸,将大碗放入蒸笼中,用大火蒸约10分钟至熟,取出大碗即可。蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。螃蟹盛产在8～9月，特别是高梁红时是吃蟹的时节，有“七尖八圆”之说。螃蟹的头胸甲呈圆形，褐绿色，螯足长大且密生绒毛，频足侧扁而长，顶端尖锐，螃蟹肉白嫩，味鲜美。　　

螃蟹的种类多多　　螃蟹的种类很多，我国蟹的种类就有600种左右，螃蟹可分为淡水和海水两大类。淡水蟹有名的属“大闸蟹”，俗称河蟹、毛蟹、清水蟹，一般在9～10月成熟。市场上常见的梭子蟹、花蟹等都是海水蟹，由于海蟹分布广泛，各地海蟹的成熟季节不同，一般从南到北，3～5月和9～10月为生产旺季，渤海湾辽东半岛4～5月产量较多。吃蟹要选对季节，蟹成熟的季节，吃起来蟹肥味香；其他季节瘦而无味。

***矿物质

蟹肉中含有较为丰富的镁元素，钙含量也很高，如河蟹中的钙含量超过牛奶中的水平。但是这种成分通过喝牛奶和吃绿叶蔬菜来补充更靠谱，不受季节因素的限制，适合日常食用。

此外，蟹的锌、硒、碘等微量元素的含量也相当高，特别是硒元素，远远高于普通肉类的水平。但是其它的水产品锌、硒、碘也非常丰富，比如我们常吃的泥鳅、黄鱼、带鱼、秋刀鱼等等，而且这些鱼类还含有欧米咖-3多不饱和脂肪酸。从***角度来说，蟹的***A含量比较值得称道，可达鸡蛋的1.5～2倍，但是***A充足的来源是动物内脏，例如鸡心就是相对安全又平价的***A来源之一。其B族***的水平和大部分鱼类相差不大，***B1的含量低于肉类食品，***B2含量略高，而B族***的来源是牛奶、鸡蛋、瘦肉、坚果、全谷、菌类等食物。