天津聚味斋鸿餐饮管理有限公司，我公司设立电子商务、餐饮连锁、仓储中心，三大业务版块，不断深耕，聚味斋香辣蟹加盟，自主创新发展壮大。是一家集餐饮咨询、餐饮连锁、项目孵化、互联网推广四位一体的综合型企业。

做法

香辣蟹 - 做法

主料：肉蟹

辅料：葱、姜、花椒

调料/腌料：盐、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、鸡精、食用油

操作:

1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；

2将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；

3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，聚味斋香辣蟹加盟条件，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。

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参考了一些川味香辣蟹的做法，用白酒腌制更添香味，浑身裹粉下油锅略煎。然后放入干红尖椒爆炒，加入祕制调料炒香肉蟹，只需要短短几分钟，一盆色泽金黄，鲜香麻辣的香辣蟹就炼成了。扑鼻的香味很能诱发人的食欲，聚味斋香辣蟹，入口之后，先是蟹壳略有的一丝麻辣让味蕾跳跃，再透过里面丝丝蟹肉的鲜美，聚味斋香辣蟹加盟连锁店，三者色，香，味的融合真是美妙极。爱蟹之人，尽管换着方式打造属于自己的香辣蟹，让味觉体验一次峰中的快乐，也是人生一大幸事。

用料：大肉蟹 一斤干红辣椒 一大把姜片大蒜头花椒 适量白酒白糖淀粉

准备材料：海蟹4只，料酒1汤匙，酱油、陈醋、火锅底料各1茶匙，辣椒、花椒、姜末、蒜末、葱白段、青尖椒、植物油各适量

预处理：海蟹处理干净（做法如下）。青尖椒去蒂，洗净。

螃蟹预处理：1 将螃蟹在清水中浸泡10分钟，用细毛刷将蟹身刷洗干净。2 揭去蟹壳。3 除去蟹肺等杂物。4 掰下蟹脚和蟹钳（从没有钳子的一端向有钳子的一端掰）。5 再用水冲洗干净即可。

开始制作：1 海蟹切成四块，用刀背拍一下蟹脚、蟹钳。2 青尖椒切圈。3 炒锅置火上，加入油烧热，爆香花椒后捞出。4 再放入姜末、蒜末、辣椒爆香。5 然后放入火锅底6 炒制1分钟后倒入处理好的蟹，淋入料酒、酱油、陈醋，炒匀。7 盖锅盖，焖至蟹壳变红后改中火再焖4分钟。8 放入青尖椒圈，再焖1分钟即可。

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