香辣蟹做法

食材：大肉蟹1斤 干红辣椒1大把 姜1大块 大蒜1头 花椒适量 白酒适量 白糖1勺 淀粉50克

制作工艺：

1、将肉蟹洗净，去掉内脏，聚味斋香辣蟹加盟费，尾部。分成六份。(放入少量白酒里面腌制几分钟，成品更香)

2、豆豉，蒜末浸在香油，麻辣油中一个小时，在肉蟹身上均匀裹上淀粉

3、在锅中放入油，再把剥好的蒜瓣房间去，炸至***，捞出

5、加入白糖，接着再放入少量的白酒，增加香味，后倒入生抽，将螃蟹再放进去，翻炒入味即可

干锅香辣蟹

食材：螃蟹1800克 色拉油500克 生姜50克 大蒜50克 大葱50克 花椒15克 八角4个 桂皮10克 干尖椒25克 盐两小匙 鸡精一小匙 料酒80克 海鲜酱一大勺 麻辣酱一大勺 红辣椒粉一大勺

制作工艺：

1、将螃蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖

2、再翻过来剥开正面的大壳盖，用手将腮、白及边上的毛边等部位去除干净，撇下两个大蟹钳，用刀背拍出裂隙，然后将身躯从中一分为二

3、生姜切片，大蒜去皮，大葱斜切成长片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用

4、炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热，下入步骤三中材料煸香

5、等锅中作料颜色变深时，聚味斋香辣蟹加盟连锁店，下入剥好的螃蟹下锅翻炒，炒约5分钟后，加入盐、鸡精、倒入料酒烹香;

6、将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁，加入锅中

7、加少量水，炒均，盖上锅盖，小火闷5-10分钟

8、后将香辣蟹盛入大一点的火锅或者盆中，表面撒上熟芝麻，置于电磁炉上开小火煲着，就可以开吃啦

天津聚味斋鸿餐饮管理有限公司，聚味斋香辣蟹加盟电话，我公司设立电子商务、餐饮连锁、仓储中心，三大业务版块，不断深耕，自主创新发展壮大。是一家集餐饮咨询、餐饮连锁、项目孵化、互联网推广四位一体的综合型企业。经过多年餐饮行业的深耕在业界享有极高的口碑，聚味斋主打香辣蟹，将传统蟹类吃法大菜小做，好吃、好玩、健康、便捷，更加符合年轻消费者快节奏的生活。品牌形象富有创意，***互联网属性，深受广大消费者的喜爱！

螃蟹1只（仅为演示做法，你可以多做几只，其他原料和调料需稍作调整），青椒1个克，红椒1个，姜3片，大蒜6瓣，葱3片，干辣椒约3根，花椒约40粒

豆豉15克，盐1茶（5克），老抽1茶匙（5克），糖1/2茶匙（约3克），高度白酒20ml，干淀粉1茶匙（5克），郫县豆瓣酱1/2汤匙（约3克），水淀粉1茶匙（5ml）

1）螃蟹清洗干净后，将白酒淋入螃蟹的嘴里，过20分钟后再打开。

2）抓住蟹壳，用刀压住一侧的蟹钳，然后用手斜着握住蟹壳，用力一掰，蟹壳就打开了。去掉蟹腮，斩成大块，用刀背把钳子轻轻拍碎。

3）蟹收拾好后，在其身上拍些干淀粉。油温烧至6成热时，放入螃蟹，炸大约1分半钟，螃蟹通体变红即可捞出，备用。

4）锅中留少许油，聚味斋香辣蟹，大火加热，待油4成热时，放入蒜瓣，改成中小火，将蒜炒至微微发黄时，依次加入郫县豆瓣酱，豆豉，花椒，干辣椒，葱，姜，煸炒出香气后，倒入炸好的螃蟹，接着加入水（约200ml），盐，老抽，糖大约1分钟左右，然后转成大火，放入青红椒，待锅中汤汁还剩下1/3时，淋入水淀粉出锅。

聚味斋香辣蟹加盟费-聚味斋鸿(在线咨询)-聚味斋香辣蟹由天津聚味斋鸿餐饮管理有限公司提供。天津聚味斋鸿餐饮管理有限公司（www.tjjuweizhai.com）是一家从事“香辣蟹,小龙虾”的公司。自成立以来，我们坚持以“诚信为本，稳健经营”的方针，勇于参与市场的良性竞争，使“聚味斋”品牌拥有良好口碑。我们坚持“服务为先，用户至上”的原则，使聚味斋鸿在其它中赢得了众的客户的信任，树立了良好的企业形象。 特别说明：本信息的图片和资料仅供参考，欢迎联系我们索取准确的资料，谢谢！同时本公司（www.jwzxlx.cn）还是从事聚味斋小龙虾加盟，天津小龙虾加盟，北京小龙虾代理的厂家，欢迎来电咨询。