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花雕蒸蟹

原料：青蟹1只，花雕酒50克，白砂糖1.75克，味精1.75克，盐1克，鸡油5克，姜2片

配料：干红椒1个，小葱2根，香菜叶少许

做法：

将青蟹清洗干净后，放入所有原料，大火蒸10分钟即可装盘。小葱切丝、干红椒切段，葱丝穿于红椒段中，放香菜叶上即成。

温馨提示：这是一道既够档次又几乎没有任何烹饪技巧的菜，只需注意不要过火，蟹肉老了实在是很败食兴的一件事。蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。能决定这道菜好吃与否的关键是花雕酒，正宗绍兴花雕的香能衬出蟹的鲜嫩，当然如果你舍得的话，用这款艺术香槟替代花雕，更会有不同收获。这里用鸡油是取其清香，如果用别的油代替的话，建议用花生油。

昨天推送了调理脾胃功能的偏方食谱后，本想着继续整理一下别的文章，结果坐着没挪窝一直回复，一不小心回复到了零点后......

熬夜真的伤不起，今早一早起来做早餐，然后孩子上学后，我按照惯例出去一边听讲座一边慢跑，回来感觉人有些精神了，想着可以好好来工作了，结果根本无法调整好状态，加上今天继续一些回复，于是今天推送的这篇文章从早上折腾到现在......

所以，亲们一定不要熬夜呀，现代生活熬夜成了习惯，我们一边食疗养着生一边却不断熬着夜，身体真的伤不起，亲们切记切记......

国庆期间答应粉丝朋友来分享大闸蟹的做法，前面分享了简单的清蒸大闸蟹，后面我又做了两个菜谱，一个香辣蟹和一个酒酿焖蟹。

赶紧整理出来，不然这大闸蟹就要过季了......

香辣蟹的做法步骤1. 螃蟹改刀 如果没有帝王蟹其他螃蟹也都无所谓啦 自己觉得怎么吃着方便就怎么剁2. 姜和蒜切末 用辣椒油 香油 豆瓣酱腌制一个小时

3. （忘记拍照了…）下锅热油 一头大蒜下锅炸至金黄 取出备用4. 螃蟹外面裹一层淀粉 下锅油炸 炸成微微发黄时取出5. 锅里加油 把干辣椒和花椒下锅炸香 接着把腌了一个小时的调料和炸好的蒜下锅一起炸 然后加入一勺白糖和两勺白酒 味道会更好哒 出香味以后把螃蟹下锅一起炒 快出锅之前淋上一圈酱油 如果有生抽更好 翻炒几下就美美的出锅啦～～