吃蟹季节，餐桌上少不了蟹，今天【教你做美食】就教大家做一个超级简单的香辣蟹。

【材料】蟹（先切块，过一下油备用），蟹可以是各个品种，各种大小的都没关系。

【调料】蒜，大葱，干辣椒，香辣蟹加盟费用，豆豉，郫县豆瓣酱，糖。

值得一提的是，蒜头必不可少，香辣蟹加盟条件，少了或不放都会影响味道。整个制作过程都不用放味精或鸡精，很健康哦。同时，也可以放一些配料一起烧，如土豆，藕片，腐竹，青笋。土豆，藕片，要先过油，腐竹，青笋好先煮一下。

【做法】

1、锅里放油，稍多一点，少了不好吃，把蒜放下去炸，炸到金黄捞出备用。

2、锅中加入一大勺郫县豆瓣，豆豉切细，香辣蟹加盟，中小火炒出红油。把蒜和辣椒一起放下去炒，放糖，郫县豆瓣和豆豉都是咸的，如果放的量少的话

需要加一些盐，我做的时候就没放盐了，感觉咸度应该差不多。

3、把大葱放进去一起炒出香味。

4、把炸过的蟹一起下去翻炒，炒个大约三五分钟，就加适量水，盖上锅盖，大火煮，过一会适当翻身，等到水份基本烧干收汁，就可以起锅了。

天津聚味斋鸿餐饮管理有限公司，我公司设立电子商务、餐饮连锁、仓储中心，三大业务版块，不断深耕，自主创新发展壮大。

豉汁蟹

材料：蟹一只，豆豉半两至一两，红辣椒2两，蒜饵2两，奶油2钱

调味料：蚝油、糖、鸡精粉适量

做法：

1、把蟹处理干净，切成六块。

2、起油锅将蟹炸至金***捞起备用。

3、把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。

天津聚味斋鸿餐饮管理有限公司，我公司设立电子商务、餐饮连锁、仓储中心，香辣蟹加盟电话，三大业务版块，不断深耕，自主创新发展壮大。是一家集餐饮咨询、餐饮连锁、项目孵化、互联网推广四位一体的综合型企业。经过多年餐饮行业的深耕在业界享有极高的口碑，聚味斋主打香辣蟹，将传统蟹类吃法大菜小做，好吃、好玩、健康、便捷，更加符合年轻消费者快节奏的生活。

原料 肉蟹1000克

辅料 葱节50克、姜片40克、大蒜50克

青***椒各30克、头辣椒50克、新一代辣椒节100克

干生粉50克、香菜10克

香辣蟹底料100克、酵母鲜回味粉5克

调味香油100克（制作请参考【香油】调味香油配方及熬制）

色拉油、盐、鸡精、料酒各适量

肉蟹剖开蟹脐，去掉蟹盖，去鳃和内脏，洗净后放在菜板上；取下蟹钳敲破，一分为二，蟹身斩成均匀的六块；蟹钳、蟹身放入盘中，加料酒、姜片、回味粉、盐腌渍入味。

2 / 蟹身、蟹钳切口处粘上干生粉，入六成热的色拉油中炸至棕红，捞出控油。

3 / 锅内留油50克，料油烧热下大蒜、姜片20克、头辣椒、辣椒节、青***椒、炒香，香辣蟹底料入锅炒香。

4 /下入炸好的蟹块、葱节翻匀。

5 /加入调味香油和鸡精调味，炒匀起锅、撒香菜段上桌。

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