天津聚味斋鸿餐饮管理有限公司，我公司设立电子商务、餐饮连锁、仓储中心，三大业务版块，不断深耕，自主创新发展壮大。是一家集餐饮咨询、餐饮连锁、项目孵化、互联网推广四位一体的综合型企业。5、锅内放底油，将姜片蒜片放入炒香后加入一大勺郫县豆瓣炒出红油。经过多年餐饮行业的深耕在业界享有极高的口碑，聚味斋主打香辣蟹，将传统蟹类吃法大菜小做，好吃、好玩、健康、便捷，更加符合年轻消费者快节奏的生活。品牌形象富有创意，***互联网属性，深受广大消费者的喜爱！

我们一般买蟹都是一公一母搭配回来，简单方便的方法就是上笼蒸熟，沾着姜醋汁吃，当然也可以换些花样，比如今天这道香辣蟹，用辣油炒出来的螃蟹格外红亮，外壳裹着香浓的汁水，咬开蟹壳里面满满都是蟹的鲜美。

主料：

大闸蟹(二只)、青椒(一个)、红椒(一个)

调料：

色拉油(适量)、干淀粉(适量)、蒜(二瓣)、姜(三片)、郫县豆瓣(适量)、生抽(适量)、白糖(适量)、米酒(适量)、麻油(适量)

制作步骤：

1、准备材料。

2、将大闸蟹洗刷干净，切块（我是为了拍照，可以再切一刀成四块）

3、在切好的蟹身上均匀裹上淀粉，切面一点要多粘一些淀粉。

4、将蟹放入油锅中炸至金***后捞出，大约2-3分钟。

5、锅内放底油，将姜片蒜片放入炒香后加入一大勺郫县豆瓣炒出红油。

6、加入米酒，白糖，生抽和一碗清水。

7、煮开后将的蟹放入调成中火炖5-10分钟。

8、加入切好的青椒和红椒。

9、翻炒均匀。

10、出锅前淋少许香油即可出锅。

天津聚味斋鸿餐饮管理有限公司，我公司设立电子商务、餐饮连锁、仓储中心，三大业务版块，不断深耕，自主创新发展壮大。熬夜真的伤不起，今早一早起来做早餐，然后孩子上学后，我按照惯例出去一边听讲座一边慢跑，回来感觉人有些精神了，想着可以好好来工作了，结果根本无法调整好状态，加上今天继续一些回复，于是今天推送的这篇文章从早上折腾到现在。是一家集餐饮咨询、餐饮连锁、项目孵化、互联网推广四位一体的综合型企业。经过多年餐饮行业的深耕在业界享有极高的口碑，聚味斋主打香辣蟹，将传统蟹类吃法大菜小做，好吃、好玩、健康、便捷，更加符合年轻消费者快节奏的生活。

小窍门：

1、我这是家庭版的香辣蟹非川菜馆的做法。

2、要给孩子吃所以我只放了一点辣酱，如果喜辣的可以再炒一些干辣椒，这样香辣的味道更足。

3、螃蟹切成大小一致的块状，更容易入味，我是为了拍照，再多切一刀成四块更好。

4、蟹切口处多粘些淀粉可保证蟹黄不流失，肉质也更鲜美。

5、郫县豆瓣和生抽都是咸的，所以不必再放盐了。

步骤

1.去壳：先将清洗干净的蟹去壳；

2.斩：摘除不要的心肺、腮部。将蟹身斩大件；

3.蘸淀粉：蟹块蘸淀粉封口；

4.炸：起油锅，用中火将蟹件炸至上色。捞出备用；

5.制酱汁：取一口小汤锅，倒入净水，再分别加入番茄酱，是差拉酱，鱼露，糖；

6.搅拌：搅拌匀，煮沸后关火。倒出备用；

7.煸炒：热锅起油，先下红葱头碎，蒜末，姜末，香茅碎煸炒出香味；

8.炒桑巴酱：加入红辣椒碎，桑巴酱炒匀；

9.放入蟹件：放入炸过的蟹件，翻炒；

10.倒入酱汁：淋一点料酒，倒入事先熬好的调味酱汁；

11.焖煮：兜匀后，盖上盖子焖煮5分钟。

天津聚味斋鸿餐饮管理有限公司，我公司设立电子商务、餐饮连锁、仓储中心，三大业务版不断深耕，自主创新发展壮大。是一家集餐饮咨询、餐饮连锁、项目孵化、互联网推广四位一体的综合型企业。

喜欢吃干锅菜的人，怎么能少得了干锅香辣蟹。

　　今天小编就跟您分享这道干锅香辣蟹的做法，非常得入味，做法也非常简单。

　　用料：

　　螃蟹，洋葱，土豆，莲藕，葱，姜，辣椒，大蒜，藤椒，香菜，白芝麻，淀粉，生抽，蚝油，料酒，郫县豆瓣酱，火锅底料，盐，糖，鸡精，油。

　　做法：

　　小编这次做香辣蟹选用的是海石蟹，个头虽不大，但肉质比较多，也很鲜。将石蟹刷洗干净，解掉石蟹钳子上面的皮筋。掰掉石蟹的肚脐，揭掉蟹盖，去掉蟹腮，将蟹剁成两半。蟹盖修一下蟹边，这样方便食用。

　　洋葱切丝;土豆和莲藕切片;葱切段;大蒜切小块;生姜切片;