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香辣炒蟹

原料：活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤

做法：

1、活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。

2、锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。

3、锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。风味特点：色泽红亮，鲜香麻辣，味浓厚。

吃蟹季节，餐桌上少不了蟹，今天【教你做美食】就教大家做一个超级简单的香辣蟹。

【材料】蟹（先切块，过一下油备用），蟹可以是各个品种，各种大小的都没关系。

【调料】蒜，大葱，干辣椒，豆豉，郫县豆瓣酱，糖。

值得一提的是，蒜头必不可少，少了或不放都会影响味道。整个制作过程都不用放味精或鸡精，聚味斋香辣蟹加盟连锁店，很健康哦。同时，也可以放一些配料一起烧，如土豆，藕片，腐竹，青笋。土豆，藕片，要先过油，腐竹，青笋好先煮一下。

【做法】

1、锅里放油，稍多一点，少了不好吃，把蒜放下去炸，炸到金黄捞出备用。

2、锅中加入一大勺郫县豆瓣，聚味斋香辣蟹，豆豉切细，聚味斋香辣蟹加盟条件，中小火炒出红油。把蒜和辣椒一起放下去炒，放糖，郫县豆瓣和豆豉都是咸的，如果放的量少的话

需要加一些盐，我做的时候就没放盐了，感觉咸度应该差不多。

3、把大葱放进去一起炒出香味。

4、把炸过的蟹一起下去翻炒，炒个大约三五分钟，就加适量水，聚味斋香辣蟹加盟费，盖上锅盖，大火煮，过一会适当翻身，等到水份基本烧干收汁，就可以起锅了。

香辣蟹做法

食材：大肉蟹1斤 干红辣椒1大把 姜1大块 大蒜1头 花椒适量 白酒适量 白糖1勺 淀粉50克

制作工艺：

1、将肉蟹洗净，去掉内脏，尾部。分成六份。(放入少量白酒里面腌制几分钟，成品更香)

2、豆豉，蒜末浸在香油，麻辣油中一个小时，在肉蟹身上均匀裹上淀粉

3、在锅中放入油，再把剥好的蒜瓣房间去，炸至***，捞出

5、加入白糖，接着再放入少量的白酒，增加香味，后倒入生抽，将螃蟹再放进去，翻炒入味即可

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