搭配禁忌：螃蟹与茶不能同食，同食会产生***物质。

螃蟹与花生不能同食，同食易导致腹泻。

螃蟹与土豆不能同食，同食易引发

螃蟹 冬瓜

***：两者搭配同食有养精之效

材料:花蟹1只,冬瓜100克,姜片、葱花各少许

调料: 盐3克,鸡粉2克,胡椒粉、料酒、食用油各适量

做法: 1花蟹处理干净,切成小块;冬瓜洗净去皮,切厚片。2锅中注油烧热,下入姜片,大火爆香,倒入冬瓜片,略炒片刻,再倒入花蟹炒匀,淋入料酒炒香。3往锅中注入适量清水,用大火煮至沸腾,转小火煮至食材熟透。 4加入盐、鸡粉、胡椒粉拌匀,续煮至食材入味。5关火后盛出,装入碗中,撒上葱花即可。

螃蟹的选购

（1）看

优质蟹的背甲壳呈青***，有光泽，腹为白色，金爪丛生黄毛，色泽光亮，脐部圆润，向外凸，肢体连接牢固呈弯曲形状，个大而老健，如果背呈***，则肉较瘦弱。另外，如果是活动有力，四处乱爬的蟹则是健壮的好蟹。

（2）掂

对经眼看外观符合要求的蟹，要逐个用手掂一掂它的分量，手感重的为肥状的蟹。此招不适用与河蟹和活的海蟹，因为这些蟹常常会被五花大绑。

（3）剥

剥开蟹的脐盖，若壳内蟹黄多、整齐，凝聚成形，则此蟹为好蟹。

（4）拉

如果购买的是已死的海蟹，要观察蟹的腿，完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹，若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。

（5）闻

如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已变质，不能再食用。食用变质的海蟹极易造成。

（6）适时食用

农历九月前后，雌蟹性腺成熟，肉丰满；农历十月之后，雄蟹性腺成熟，肉丰满，因此，要适时食用。

不过，螃蟹营养丰富，却也应正确食用，才能发挥它的营养价值。比如：1吃螃蟹需煮熟忌生食

有些地方喜欢吃醉蟹，但是由于水质问题，螃蟹体内往往滋生有着大量的***，所以吃螃蟹还是熟吃，并且要煮熟蒸透。2吃螃蟹只能吃肉、膏、黄

螃蟹以浮游动植物为食且喜欢在沙石中爬行，因此螃蟹的鳃、肠内含有大量泥沙赃物，吃时一定要去掉，只能取其蟹肉、蟹膏、蟹黄来食用。

3吃螃蟹一定佐醋、姜

由于螃蟹性寒，蒸煮螃蟹时可以在水中加入一些紫和生姜，帮助驱寒去腥，并且在食用清蒸螃蟹时可以在调料中适当加入醋及生姜沫，一来可抵消螃蟹的寒性，起到杀菌作用，二来蟹肉蘸醋可以去腥并增加螃蟹的鲜味。