用料:大闸蟹，蛋清步骤:1.大闸蟹4只蒸熟，其中两只取蟹粉备用。另外两只就直接啃了

2.起油锅，加姜蒜末和蟹粉翻炒后加酱油和盐调味

3.炒好的蟹粉塞入蟹壳中填满

4.蛋清1个打发至硬性发泡

5.装入裱花袋中在表面挤出花瓣

6.中间再挤一层花瓣

7.送入预热好175℃的烤箱中烤5-8分钟即可。

用料:青蟹1只、花雕酒50克、白砂糖1.75克、味精1.75克、盐1克、鸡油5克、姜2片、干红椒1个、小葱2根、香菜叶少许。步骤:将青蟹清洗干净后，放入所有原料，大火蒸10分钟即可装盘。小葱切丝、干红椒切段，葱丝穿于红椒段中，放香菜叶上即成。

这样蒸螃蟹，不掉腿不流黄的做法 买来的大闸蟹一定是活蹦乱跳的哟，这样肉质更加鲜美。将蟹放在清水中浸泡2小时。泡一小时后，可以看到水里有很多的沉淀物，水变脏了。再一盆清水，继续浸泡。浸泡后的蟹捞出，在每个蟹的肚子里放几粒花椒，然后用绳子将蟹的爪子绑起来。在笼屉里面铺上姜片，每个蟹下面需要铺两片。将蟹壳朝下，腿朝上，放入笼屉内，蟹壳要放在姜片上面。***后再喷洒一些盐水，盖住蒸笼盖，开大火蒸10-15分钟即可出锅了。可以调制一些酱汁来蘸着吃，但是我喜欢吃原味的，原汁原味的蟹才更加香甜味美！

谢盖也要一样的炸好。炸好的螃蟹捞出备用。.锅里留一些炸螃蟹时候的油，然后把大蒜，干辣椒，生姜丝，香辣蟹加盟连锁店，香叶，八角，花椒放进去爆香。.***后放入郫县豆瓣酱翻炒出红油。把螃蟹和冰糖一起放进去，翻炒均匀。.再放入洋葱，香辣蟹加盟，淋入之前的调料汁，翻炒均匀，出香味。再把半罐啤酒倒进去（没有啤酒的也可以放开水，不过啤酒的味道更霸气哦。。。）.把它们烧开后，香辣蟹加盟费，就关成小火，把锅盖盖上慢慢焖煮.看到锅里的汁水只有一半的时候，放大葱绿进去。开大火收汁，千万别弄糊了，香辣蟹加盟哪个品牌好，可以适当留些汤汁，到时候可以沾着吃哦。。。.***后起锅前，可以尝尝味道，盐不够可以加，喜欢鸡精的也可以这时候加一点，翻炒均匀就可以出锅啦。

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