即用中指把鸭舌压在下嘴壳内。填喂时要十分注意把鸭舌压紧，不能让它有自由活动的余地，因为鸭舌和鸭的喉头筋肉相联，倘不压紧，喉口不能关闭。填料就可能进入气管，鸭子就可能立即。在填喂过程中，如因操作不慎，偶然发生填料误入气管时，我认为应当立即把鸭倒提，迅速将填料甩出，这只鸭或者还可救活。

即用中指把鸭舌压在下嘴壳内。填喂时要十分注意把鸭舌压紧，不能让它有自由活动的余地，因为鸭舌和鸭的喉头筋肉相联，倘不压紧，喉口不能关闭。填料就可能进入气管，鸭子就可能立即。在填喂过程中，如因操作不慎，偶然发生填料误入气管时，我认为应当立即把鸭倒提，迅速将填料甩出，这只鸭或者还可救活。

师傅们的刀法也非常了得，填鸭鸭胚，在烤好的鸭子上要片下来108块鸭肉，每块鸭肉连皮带肉，厚薄均匀。吃的时候用一张小薄饼裹上两三片鸭肉、蘸甜面酱的大葱丝黄瓜条，入口一嚼，烤鸭酥脆的皮、鲜嫩的肉口感***，烤鸭特有的浓香溢满唇齿之间。

师傅们的刀法也非常了得，在烤好的鸭子上要片下来108块鸭肉，每块鸭肉连皮带肉，厚薄均匀。吃的时候用一张小薄饼裹上两三片鸭肉、蘸甜面酱的大葱丝黄瓜条，入口一嚼，烤鸭酥脆的皮、鲜嫩的肉口感***，烤鸭特有的浓香溢满唇齿之间。

每餐的填喂量应由少到多：开始填喂的、二天，填鸭鸭胚规格，每只每餐以粉料计约填70-80克；到第三天后，三明填鸭鸭胚，可增加到每餐约100克。填喂量一定要灵活掌握，我认为要根据天气凉热、鸭只大小以及鸭消化能力的强弱等而适当增减。

填鸭人员要很好掌握鸭只的消化情况，凡是精神好、好动，在填喂前胸前有一道深沟的，说明上一次的填料已完全消化，可以适当多填一些。上次填料未消化完的，则适当少填一些。

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