鸭子经填料离开填料管后，捋鸭颈的手拇指在内侧，食指、中指在外侧，将食道内的填料向下捋到假嗦囊。然后放鸭从填鸭机后走开，即可进行第二只鸭的填喂。

鸭子经填料离开填料管后，捋鸭颈的手拇指在内侧，清远鸭胚，食指、中指在外侧，将食道内的填料向下捋到假嗦囊。然后放鸭从填鸭机后走开，即可进行第二只鸭的填喂。

鸭子经填料离开填料管后，捋鸭颈的手拇指在内侧，食指、中指在外侧，将食道内的填料向下捋到假嗦囊。然后放鸭从填鸭机后走开，即可进行第二只鸭的填喂。

据说全聚德当时不仅由御厨负责烹饪，烤鸭的鸭胚分几种，连鸭子都可以自己选择，食客可以在现场挑选自己中意的鸭胚，由厨师现烤现做。而且在全聚德吃饭，店家提供车接车送，还有厨师现场为食客片烤鸭，如何晾鸭胚，每只烤鸭要片出108片的规定就是起源于全聚德。很多人都特别关心烤鸭的价格问题，在民国时期，一个十人份的全鸭宴，需要1块大洋，也就是普通劳动工作一个月的辛苦钱，贫苦百姓很难吃得起。

填鸭是北京鸭生产的后一道工序，也是决定填鸭质量的重要阶段。填鸭要达到一级品的标准，必须是皮下脂肪沉积良好，体格匀称，胸脯发达，两腿不跛，背部无抓伤，腹部无垫伤，无瘀血青腿等，体重2.6公斤以上。填肥阶段大约需要15天的时间。

填鸭是北京鸭生产的后一道工序，也是决定填鸭质量的重要阶段。填鸭要达到一级品的标准，必须是皮下脂肪沉积良好，体格匀称，胸脯发达，鸭胚规格，两腿不跛，背部无抓伤，腹部无垫伤，无瘀血青腿等，体重2.6公斤以上。填肥阶段大约需要15天的时间。

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