果蔬脆片是以新鲜、的果蔬为原料，以食用植物油作为热的媒介，在低温真空条件下加热，使之脱水而成。其母体技术是真空干燥技术。作为一种新型果蔬风味食品，由于保持了原果蔬的色香味而具有松脆的口感，低热量、高纤维，富含***和多种矿物质，不含防腐剂，携带方便，保存期长等特点，在欧美日等***十分受宠，其前景广阔。

/ 看苹果皮表面线条 /

苹果皮表面有较多一丝一丝红色条纹的，一般会更香甜，口感更好。

正常成熟的苹果，其表面的线条是从苹果蒂处的顶端开始向下垂直分散，呈现出条状线条。这种红色的垂直条纹越多，苹果就越甜。

而如果红色的线条是从某一侧向外扩散，蜂蜜粉，像裂纹一般的苹果其实不会非常好吃。

/ 看苹果皮光滑度 /

一般苹果皮表面粗糙并伴有麻点的苹果，成熟度更好，味道更甜，口感也更脆。

用手摸苹果的表面，身上有麻点、表面粗糙甚至有点点皱，则说明受日晒充足，这样的苹果水分多、甜度高；反之苹果皮表面越光滑一般就越酸。当然表面如果太皱了也不好，太皱了的苹果水分缺失，离坏也不远了。

果蔬不仅美味可口，还含有丰富的***和***所需的元素，是老少皆宜的食物。随着果蔬加工业的发展，越来越多的果蔬制品出现在人们的购物车中。发展果蔬深加工，不仅可以减少浪费，还能增加农民收入，一举两得。

目前具有发展前景的果蔬制品有：冻干果蔬；蔬菜汁、发酵蔬菜饮料、乳酸发酵菜汁饮料；净菜；蔬菜膨化食品；果蔬粉；蔬菜脆片；具有特殊功能的花色蔬菜制品。如美容蔬菜、蔬菜面条、蔬菜面包、蔬菜豆腐等。近年来果蔬的加工呈现出以下几种新趋势。

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