如何选择烘焙培训学校和需要学习多久时间

西点焙烘食品以其易于携带、方便快捷、时尚等特点，越来越为消费者青睐。很多人开始考虑学习烘焙的可能性，在这种时候如何选择烘焙培训学校和需要学习多久时间学习就成了大多数人想要了解的问题。

烘焙培训一般都有几个星期，3个月，6个月，9个月，一年到两三年不等，长期和短期学的内容不同，以后的就业方向也会有所不同，具体的学习时间就要看自己的学习目标。如果是新手的话，建议选择长期的***来学习。有基础的话，短期就比较适合。如果只是兴趣的话，就学习几天半个月也是可以的。学习西点烘焙，就要选择一个好的学校，只有把学校选择好了，学习起来才会更容易。

关于糕点脱模的一些小技巧

糕点培训时都会有糕点烘焙烤制工序，烤制糕点一定会将糕点糊放在模具里烤制，那么待糕点烤熟后，糕点会与模具壁粘连，那么这时我们就要给糕点脱模，如果脱的不好的话糕点表面就会变得千疮百孔很难看。为保证糕点脱模后的美观性，糕点培训中就会讲到关于糕点脱模的一些小技巧一起来看看：

　　1、工具脱模法：可以用专用的糕点脱模刀，沿模壁划一圈，即可脱模，但此种方法若工具不趁手或使用不当很容易刮伤糕点表面，影响美观。

　　2、徒手脱模法：这种方法也比较常用。此种方法就是用手沿着糕点四周慢慢扒开，将糕点体与侧壁全部分离，然后用手顶住模具底部轻轻一推，整个糕点就轻松的脱离模具了。因为糕点与托盘底部粘的会比较结实，所以这时可以借助小刀沿着缝隙一点点的划开，动作轻柔且慢，这样糕点就能脱模了。

　　徒手脱模时糕点会被压的变形，此时不用担心，成功的糕点回弹效果会很好，稍微一抖就能***原状的。所以这也是考验我们戚风蛋糕内部***是否完整的一个标准哦。

　　3、上面介绍的都是活底模具的脱模，如果大家使用的是固底模具，可以采用底部垫油纸的方式，这样脱模起来会更方便，也更容易成功。

否则吉利丁片会全都融化进凉水里捞不出来

如果天气很热的时候融化吉利丁片，记得要用冰水。否则吉利丁片会全都融化进凉水里捞不出来。可以在泡吉利丁片的时候，放在冰箱冷藏。吉利丁片依然会泡软，但是不会软到捞不起来。

　　泡软的目的是使原本已脱水的吉利丁片重新吸收水分，有利于在加入到温热溶液后迅速溶解。而需要凝固的溶液尽量是温热的，但不要过烫，否则会***吉利丁的凝固效果。

　　一般没有吉利丁片可以用吉利丁粉来代替。用3倍冷开水把吉利丁粉溶化即可。如果有凝结状况发生，可以隔水加热，使之再次融化。

　　当吉利丁溶液打入奶油奶酪糊中的时候，二者搅拌在一起，千万不能有胶状结粒。否则会非常影响口感。如果出现了胶粒，可以用网筛把芝士糊过滤一下。

香气比天然可可粉的气味是天然的可可香味,是淡淡的清香

　　天然可可粉的气味是天然的可可香味，是淡淡的清香。对于浓香或是焦味的可可粉则为品质较差的粉。碱化可可粉的气味一般是正常的可可香味，其香气比天然可可粉的要浓一些，但没有焦味。若碱化可可粉的香气太浓或是有焦味则为品质较差的粉。可可黑粉其气味和碱化可可粉差不多，因为黑粉是碱化可可粉中的重碱化，易有焦味，没有焦味的为上品，有焦味的则较差。