很多初入烘焙圈的小白对***烘焙师都很向往，羡慕他们对烘焙技术掌握的炉火纯青。不少烘焙新人都是抱着成为***烘焙师的心态学烘焙，但是想当***烘焙师，还需要更多的，那么怎么才能当***烘焙师呢?

想当烘焙师 首先要有对烘焙的热爱

虽然这句话大家都耳熟能详，但对于学一个技术还是非常适用的，那就是“兴趣是***好的老师”。如果你想成为***的烘焙师，首先就要看你对烘焙是否热爱，是否愿意钻研、学习，如果你都达到，那你离成为***烘焙师也不远了。

　　蛋糕中部未完全冷却。蛋糕内部尚未完全冷却至常温就包装贮存，蛋糕散热缓慢，长期处于较高温度之下，使蛋糕很快地发霉和变质。

　　制作全蛋海绵蛋糕用的油脂应选用液态精炼植物油，固态脂肪应溶化成液态才可使用;而奶油蛋糕则应选用固态脂肪，如天然乳脂或可塑性、发泡性良好的人造奶油或起酥油。油脂中含有不饱和脂肪酸，若蛋糕油脂含量大，在贮存中油脂如果暴露在空气中会自发进行氧化作用，使口味变苦，导致酸败。

　　用蛋黄而不是全蛋，其实在做饼干的时候，往往同一种饼干会有全蛋、蛋白、蛋黄三种版本的，就是为了适应不同的口感，加了蛋黄的口感会较酥，加蛋白的口感会比较韧，全蛋是比较折衷的，所以你做饼干，并不一定要拘泥于哪个版本，可以视手头多余的原料，以及自己喜欢的口感而定。

　　再则，口感与外观要兼具，天津蛋糕培训班，因此在饼干的制作中，要尽量做到每块饼干的薄厚、大小都比较均匀，这样在烘烤时，才不会有的糊了，有的还没上一点颜色。薄厚比大小更重要，越薄的饼干越容易烤过火。如果做不到，那只能在烘烤时，在烤箱边上随时守候吧。

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