天津西点培训分享几点经验

下面就让天津西点培训为大家分享几点经验吧：

　　水果既可以是主角，也可以是配角，是糕点制作上不可或缺的食材。水果可以用来装饰蛋糕，也可以与奶油混合，是制作糕点时，不可或缺的材料。果肉可以直接拿来用，也可以加工成泥状或糊状等，用法繁多，不胜枚举。

　　然而，水果依其水分含量与形状的不同，处理方式也不相同。例如：像草莓这种不用去皮的水果，就严禁水洗。因为，这样会使它的香味流失，表面也会因沾了水而变软，导致变形。此外，柑橘类的水果，果肉都被内膜隔开着，所以，在去除外皮后，还要将果肉从内膜取出，再切块。还有，各食谱中所需的水果部分不尽相同，可能会用到的有果肉、果汁、果皮等。

辨别面粉的方法气味辨别方法

辨别面粉的方法 　气味辨别方法：进行面粉气味的感官鉴别时取少量样品置于手掌中，用嘴哈气使之稍热，为了增强气味，也可将样品置于有塞的瓶中，加入60℃热水，紧塞片刻，然后将水倒出嗅其气味。 　　面粉：具有面粉的正常气味，无其他异味； 　　次质面粉：微有异味； 　　劣质面粉：有霉臭味、酸味、煤油味以及其他异味； 　　口感辨别方法：进行面粉滋味的感官鉴别时，可取少量样品细嚼，遇有情况，应将样品加水煮沸后尝试之。 　　面粉：味道可口，淡而微甜，没有发酸、刺喉、发苦、发甜以及外采滋味，咀嚼时没有砂声； 　　次质面粉口感：淡而乏味，微有异味，咀嚼时有砂声； 　　劣质面粉口感：有酸味，发甜或其他异味，有刺喉感。

法式西点培训不仅能传授学员烘焙技巧

　　在制作产品思路方面，法式西点一直以高品质材料进行制作，高难度的制作方法呈现，产品效果真的很不一样。法式甜点的特点就是食材选取较应时，因为有大量的水果口味慕斯、挞之类的，因此口味多样且可清爽可厚重，制作精细颜值高，部分地域特色丑萌丑萌的传统甜点除外。其代表为各类慕斯蛋糕，焦糖布蕾，法式柠檬挞，修女泡芙、闪电泡芙，法式千层酥，蒙布朗，马卡龙等。可以说，法国人的浪漫情怀、优雅气质和凡事细致的作风造就了今天的法式甜品的不俗。

　　西点培训不仅能传授学员烘焙技巧，更是从深层次的文化上领略不同甜品的独特魅力。想要了解更多的烘焙知识或甜品文化不妨与我们来交流一下。