一般来说就业为方向的课程大多是以套餐课程包的形式出现，所有内容设计在一个体系里面，这样的好处在于学习内容，对于准备就业的同学来说技术虽然不精，作为新人进入单位之后，由于技术储备面宽，即便面对不同的岗位能较快的适应，加之为人低调，店里的师傅会十分喜欢。举个例子，在上个月学校推荐一个学员去重庆一家比较有实力的烘焙连锁店上班，被安排做烘焙现烤，由于是女生做烘焙不受店里师傅喜欢，上班天就安排她一个人在店里顶一整天的班，很明显是给她穿小鞋逼她走的意思，不过好在这个女生技术比较，就把这个工作给顶下来了，还没出错，整整一个月一直不受店里师傅待见。昨天我做毕业学员就业情况回访，公司的人事经理和技术总监给我说，他们非常喜欢这个女生，天津面包培训，已经调整了她的工作内容，开始***培养。我们抛开这个女生性格踏实，能吃苦的精神不说，根本上还是因为她技术，靠技术实力赢得了位置。这就是就业班的好处。

西点培训中对于烘焙食物的制作讲究借助不同的食材来创造性地搭配出不同的风味，烘焙产品中不但可以加入各种香料，将单调清淡的食品提升风味和香气，还常加入少许酒类，用来丰富产品给人的味觉感受，增添层次感。烘焙中常用的酒类以水果酒为主，它们在不同的场合有不同的应用。

　　兰姆酒是所有酒类中能融合各式调味料，并凸显烘焙产品主要香味的酒。奶油蛋糕、冰淇淋，尤其各种巧克力甜点，都离不开朗姆酒。它可以赋予甜点一种更有层次的香气，尤其是在巧克力蛋糕等味道浓郁的甜点里。同时，朗姆酒也可以用来消除甜腻感，我们在鲜奶油里加入少许朗姆酒，吃起来就不会那么腻。

如果天气很热的时候融化吉利丁片，记得要用冰水。否则吉利丁片会全都融化进凉水里捞不出来。可以在泡吉利丁片的时候，放在冰箱冷藏。吉利丁片依然会泡软，但是不会软到捞不起来。

　　泡软的目的是使原本已脱水的吉利丁片重新吸收水分，有利于在加入到温热溶液后迅速溶解。而需要凝固的溶液尽量是温热的，但不要过烫，否则会***吉利丁的凝固效果。

　　一般没有吉利丁片可以用吉利丁粉来代替。用3倍冷开水把吉利丁粉溶化即可。如果有凝结状况发生，可以隔水加热，使之再次融化。

　　当吉利丁溶液打入奶油奶酪糊中的时候，二者搅拌在一起，千万不能有胶状结粒。否则会非常影响口感。如果出现了胶粒，可以用网筛把芝士糊过滤一下。

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