在制作环节，纸杯蛋糕一般是靠泡打粉和小苏打粉帮助面糊发酵和膨胀，因为没有经过长时间的自然发酵，所以膨胀力有限。如果在搅拌时过分打发，会使有限的膨胀力更降低，同时面糊也会出筋使膨胀更加困难。无法膨胀的蛋糕在烘烤时就会呈现收缩的状况，质地异常紧密。

　　填充时，因蛋糕面糊会在烘烤时膨胀，由此需注意装填时除了要注意高度一致，外形才会漂亮之外，也不能装太满，至多以不超过八分满为原则。否则当面糊开始膨胀而外皮还没有定型时，过多的面糊就会从四周流出来，而不是正常的向上发展成圆顶状。不但不好看，也会因为杯中的面糊份量变少，烘烤时间会相对过久，使蛋糕的面过于脆硬。

课堂练习原材料中，甜品的口感也是有一部分源自食材的，好的食材做出来的甜品才会更美好，看这家培训机构***不***，其使用练习材料也是一部分；

后就是大家关心的费用，一分价钱一分货是可以应用在任何行业的，但是问清楚除了学费外的其它收费，很多学校会额外加收材料费，还会给你推荐不相关的课程学习，那样学下来花费就高了，根据你自己的经济水平选择你可以接受的培训机构。

薪资处于低水平：

在门店当学徒免费学习，一些杰出学徒每月还会有一些补贴，据行业薪资调查显示，烘焙店的学徒月薪约800-1500元之间，这样看来当学徒似乎还不错，学技术还能拿钱，可是一年两年后呢？你的月薪可能还停留在1000元左右的学徒工资，天津烘焙培训学校，当然你如果足够杰出，熬成了3000元的工资也是有可能。

现在大街小巷，经常见到烘焙店门前排着长长的***，巨大的市场需求引来无数创业者的青睐，那么，从零开始学烘焙难不难呢。

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