蛋糕油一定要在面糊的快速搅拌之前加入

　　蛋糕油一定要在面糊的快速搅拌之前加入，这样才能充分的搅拌溶解，也就能达到更好的效果。蛋糕油一定要保证在面糊搅拌完成之前能充分溶解，否则会出现沉淀结块；面糊中有蛋糕油的添加则不能长时间的搅拌，因为过度的搅拌会使空气拌入太多，反而不能够稳定气泡，导致，造成成品体积下陷，蛋糕裱花培训学校，***变成棉花状。

　　如此加入蛋糕油的蛋糕膨胀量高、气泡稳定。做出的蛋糕既保持了蛋糕的香味且蛋糕***也更细腻、松软。

辨别面粉的方法气味辨别方法

辨别面粉的方法　气味辨别方法：进行面粉气味的感官鉴别时取少量样品置于手掌中，用嘴哈气使之稍热，为了增强气味，也可将样品置于有塞的瓶中，加入60℃热水，紧塞片刻，然后将水倒出嗅其气味。　　面粉：具有面粉的正常气味，无其他异味；　　次质面粉：微有异味；　　劣质面粉：有霉臭味、酸味、煤油味以及其他异味；　　口感辨别方法：进行面粉滋味的感官鉴别时，可取少量样品细嚼，遇有情况，蛋糕裱花培训学校哪家好，应将样品加水煮沸后尝试之。　　面粉：味道可口，淡而微甜，蛋糕裱花培训，没有发酸、刺喉、发苦、发甜以及外采滋味，咀嚼时没有砂声；　　次质面粉口感：淡而乏味，微有异味，咀嚼时有砂声；　　劣质面粉口感：有酸味，发甜或其他异味，有刺喉感。

西点培训中对于烘焙食物的制作讲究借助不同的食材来创造性地搭配出不同的风味，烘焙产品中不但可以加入各种香料，将单调清淡的食品提升风味和香气，还常加入少许酒类，用来丰富产品给人的味觉感受，增添层次感。烘焙中常用的酒类以水果酒为主，它们在不同的场合有不同的应用。

　　兰姆酒是所有酒类中能融合各式调味料，蛋糕裱花培训学校排行，并凸显烘焙产品主要香味的酒。奶油蛋糕、冰淇淋，尤其各种巧克力甜点，都离不开朗姆酒。它可以赋予甜点一种更有层次的香气，尤其是在巧克力蛋糕等味道浓郁的甜点里。同时，朗姆酒也可以用来消除甜腻感，我们在鲜奶油里加入少许朗姆酒，吃起来就不会那么腻。

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