天津博杰西点烘焙培训学校创办以来为社会培养了大量的烘焙技能人才，是一所学习住宿一提式培训中心，现设有:翻糖蛋糕课程，蛋糕裱花课程，烘焙课程，软欧包课程，丹麦课程，韩式裱花课程，糕点课程，西点培训等***技能培训科目，欢迎前来咨询！

鲜奶蛋糕的准备工作

1.使奶酪在室温下变软

2.在耐热容器中放入6大匙水，筛入明胶浸泡.

3.在耐热容器中放入黄油，用微波炉加热30秒，使其熔化。

挞、派要如何却做呢？

大家在日常的生活中，想必对挞、派是不陌生的吧！那么大家会制作么？一起来看一下吧！

　　制作挞皮的面团是混合了低筋面粉、蛋及奶油，充分搓揉后制作而成的。因制作方法及材料的不同，可以分成基本酥面团和甜酥面团，不管哪一种都是放入挞模中烘烤，作为挞类或馅饼类糕点的基底使用。　　

　　制作派的面团，混合了低筋面粉和奶油，将面团推擀开成薄且重叠的状态，产生多层的口感。在高温烘烤面团时，化开奶油产生的蒸气，进入各层面团间，让面团因膨胀而产生酥脆的口感。

　　二者的不同之处是：形状上，挞比派小，挞只有挞壳，而派有派底和派皮;馅料上，挞比派少;面皮上，挞皮略硬一些，口感酥脆，派皮酥松柔软;烘烤上，挞皮烤后填奶油馅、水果等，派皮先填馅覆表皮后再烘烤。

酵母：

人类对酵母早的应用起源于公元前3000年古埃及人制作发酵面包的技术。过去人们对酵母的应用只停留在做发酵面食或酿酒行业，如今随着人们对酵母研究的深入，酵母被广泛应用在食品、养殖、制药、化妆品、化学工业、***工程、环境工程等多个领域。

酵母菌体是单细胞真核微生物,其中含有较丰富的蛋白质和***、碳水化合物、脂肪、矿物质、核酸等多种营养成分。酵母菌中含有18种氨基酸，并且含***必需的氨基酸,特别是在谷物蛋白中含量较少的赖氨酸,酵母菌体中含量较高,且氨基酸的比例接近联合国粮农***(FAO)推荐的较理想的氨基酸组成值,所以其营养价值较高。随着世界人口的快速增长，食物缺乏日益显著，尤其是蛋白质食品出现短缺。传统的动植物蛋白质食品的生产受农业技术，及各类环境因子的限制，增长缓慢，难以满足人类蛋白质消费的需求。酵母这种单细胞蛋白的出现开拓了获取蛋白质的新领域。

另外，酵母菌中有丰富的***、矿物质以及多糖，能够给***提供更均衡的营养。并且酵母中脂肪的含量很低，不含胆固醇，是低热量高营养的健康食品。

分享的如何让蛋糕保鲜

蛋糕怎样保鲜，大家都会关心的这个问题，因为不知道它的保鲜方法只能存放很短的时间，蛋糕培训学习分享的，让我们一起来学习一下。

厨房用纸巾打湿后轻微拧干，以不滴下水为宜。由于纸巾不能直接铺在蛋糕上，可用挂历纸后其他硬纸壳做成圆筒将蛋糕围起来，高度比蛋糕体略高。用湿纸巾盖上去，然后用保鲜膜包好。假如买来的蛋糕已经有纸盒包装，那么打开盖子将湿纸巾搭在盒子边上，再盖上盖子，包上保鲜膜。之后放到冰箱冷冻。吃的时候提前一晚或一天拿出放冷藏室天然解冻的话，蛋糕仍是会保持原有风味和潮湿的口感和冷冻前几乎感觉不到差别的。 这样的冷冻方法适合没有鲜奶油和生果的蛋糕。假如是奶油蛋糕和有生果的话，仍是不要冷冻了，努努力吃掉吧。