表面的色彩应用方式还有将色液喷绘在点心的表面上，工具是用现代西点的喷绘机。色调的深浅，可运用色液的浓淡，喷绘距离的远近、喷色时间的长短来决定，灵活简便，又能达到较理想的效果，喷绘的色彩逼真，几乎可以乱真。

　　但须知，面点毕竟是一种吃的艺术，其色彩的运用应始终以食用为出发点。坚持点心的本色，关键是基本功扎实，如发面点心坯皮要晶莹洁白，就要正确施碱，旺火蒸制，如果是母发酵就要发透、面要揉透、揉匀;呆面制品要外表至白光洁，就须掌握调制面团的水温和火候。

蛋糕培训学校中蛋糕胚抹面的具体制作方法

蛋糕抹面是跨入烘焙行业的必修课之一，你对此了解多少呢？做好一个蛋糕就要从做好一个蛋糕胚开始，它的制作方法分为三大步骤，学起来要认真哦，下面随小编看一下在蛋糕培训学校中蛋糕胚抹面的具体制作方法吧

先刮蛋糕的侧面，这样呢就把刮片放在四点钟的位置，人的身体中心线对准六点钟的位置，左手用中指来转动转盘放在八点钟的位置，要注意这三个点的位置，在开始刮面时不可随意变换位置，特别是转转盘的那只手的位置。刮片应垂直于转台并与蛋糕侧面张开35度左右将刮片贴与蛋糕表面，左手匀速转动转盘右手在四点钟位置不变(角度也不变)垂直直至蛋糕侧面光滑。

蛋糕胚的抹面必须完成的干净利落

蛋糕胚的抹面必须完成的干净利落，这样就会就为后期蛋糕的装饰提供了良好的基础，做好蛋糕抹面需要大家的耐心，和不停的练习，这样才能做好蛋糕抹面。

　西式糕点简称西点，是由国外引入的一类糕点。制作西点的主要原料是面粉、糖、黄油、牛奶、香草粉、椰子丝等。由于西点的脂肪、蛋白质含量较高，味道香甜而不腻口，且式样美观，因而近年来销售量逐年上升。西式糕点主要分小点心、蛋糕、起酥、混酥和气古五类。你是否想过没有为何我们所吃的西点大部分都是甜的呢？