在蛋糕制作过程中，通常选用精盐，用量不宜大于3%，主要用于降低蛋糕甜度，使之适口，还能带出其他独特的风味，具有增加内部洁白，加强面筋结构作用。

　　一般制作蛋糕使用的油脂，有固体的动物奶油和液态的植物油，黄油类蛋糕使用的多是奶油，增加蛋糕的香味及浓郁口感。海绵类、戚风类所加的油脂，则多半为植物油脂，加入蛋糕中可以让***柔软。

　　鸡蛋是烘焙点心中不可缺少的材料，不仅可以增加成品的色泽及香气。而且蛋经过搅拌让空气进入蛋的结构中，会出现富含空气的细致泡沫，可以让蛋糕体积膨松膨大。

蛋糕胚的抹面必须完成的干净利落，这样就会就为后期蛋糕的装饰提供了良好的基础，做好蛋糕抹面需要大家的耐心，和不停的练习，这样才能做好蛋糕抹面。

　西式糕点简称西点，是由国外引入的一类糕点。制作西点的主要原料是面粉、糖、黄油、牛奶、香草粉、椰子丝等。由于西点的脂肪、蛋白质含量较高，味道香甜而不腻口，且式样美观，因而近年来销售量逐年上升。西式糕点主要分小点心、蛋糕、起酥、混酥和气古五类。你是否想过没有为何我们所吃的西点大部分都是甜的呢？

红豆饼是一种非常好吃的美食，而且无论是大小商店里都有红豆饼的身影，销量同样也是位居糕点前列。那么，您是否想过自己动手DIY一款属于自己的红豆饼呢，下面糕点培训学校来手把手教你如何DIY红豆饼。

　　一、工具、原料

　　红豆、糯米粉、水、红糖、盐

　　二、方法步骤

　　1.红豆需要提前浸泡一个晚上，准备200G左右红豆，先将它洗干净，然后泡在水里一个晚上，将它泡软。

　　2.将泡好的红豆倒入电饭锅中，加入适量的水，水位高度大概是手指的三分之一，然后选择电饭锅的功能，杂粮按钮，点击开始，天津面包培训，直到红豆煮的变软。

　　3.红豆煮熟后，将红糖慢慢倒入锅中，一边加入一边轻轻搅拌，红豆尽量不要搅碎，然后将红豆盛出来放置，可以根据自己口味调整红豆的甜度。

　　4.接着将200G左右的糯米粉放入碗中倒入160ML温水，然后用筷子先稍微搅拌。将面粉用水和好，并分成一个一个的小面块，用擀面杖将其压平。

　　5.再用擀面杖擀成薄薄的圆形，可以放上一些芝麻粒，根据自己喜好来定。

　　6.然后将红豆放入面皮中，捏合上，压扁，然后放入平锅中煎熟即可。

　　注意事项：使用不粘锅，如果皮很粘锅，少放一点油。

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