纸杯蛋糕，顾名思义，是使用装在纸杯或者瓷杯中的蛋糕。杯子蛋糕根据口感可以分为重油蛋糕，天津欧包，海绵蛋糕、戚风蛋糕等。其中重油类的杯子蛋糕又被称为马芬蛋糕，糕点培训学校在实际制作时还会根据不同的特点为其做更为详细的分类。

　　甜品是大多数人们日常生活中不可缺少的一个重要组成部分，而相对于那种携带不方便，价格比较昂贵的大型蛋糕，小巧玲珑，携带方便，口味多样的小型纸杯蛋糕为广大消费者所青睐。而私房烘焙中更是少不了它的存在。很多富有生活的人会选择自己制作糕点，那么在制作纸杯蛋糕时要掌握好哪些要点事项呢？

　吉利丁又叫鱼胶、明胶，是一种由动物骨皮提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。关于吉利丁的使用在西点培训中还是很多的，如做慕斯时在解热过程中会溶解，天津欧包培训机构，冷冻时会重新凝固，天津欧包培训中心，这样慕斯就能定型了。在市面上，我们通常会发现吉利丁有两种物质形态，一种是“吉利丁片”，一种是“吉利丁粉”。其实二者的成分是完全相同的，只是物理形态上的区别罢了。那么在西点培训中对于吉利丁的使用有哪些需要注意的问题呢？

表面的色彩应用方式还有将色液喷绘在点心的表面上，工具是用现代西点的喷绘机。色调的深浅，可运用色液的浓淡，喷绘距离的远近、喷色时间的长短来决定，灵活简便，又能达到较理想的效果，喷绘的色彩逼真，几乎可以乱真。

　　但须知，面点毕竟是一种吃的艺术，天津欧包培训收费，其色彩的运用应始终以食用为出发点。坚持点心的本色，关键是基本功扎实，如发面点心坯皮要晶莹洁白，就要正确施碱，旺火蒸制，如果是母发酵就要发透、面要揉透、揉匀;呆面制品要外表至白光洁，就须掌握调制面团的水温和火候。

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