气味辨别方法：进行面粉气味的感官鉴别时取少量样品置于手掌中，用嘴哈气使之稍热，为了增强气味，也可将样品置于有塞的瓶中，加入60℃热水，短期蛋糕学习课程，紧塞片刻，然后将水倒出嗅其气味。

　　优质面粉：具有面粉的正常气味，天津短期蛋糕，无其他异味；

　　次质面粉：微有异味；

　　劣质面粉：有霉臭味、酸味、煤油味以及其他异味；

　　口感辨别方法：进行面粉滋味的感官鉴别时，可取少量样品细嚼，遇有情况，应将样品加水煮沸后尝试之。

　　优质面粉：味道可口，淡而微甜，没有发酸、刺喉、发苦、发甜以及外采滋味，咀嚼时没有砂声；

　　次质面粉口感：淡而乏味，微有异味，咀嚼时有砂声；

　　劣质面粉口感：有苦味，发甜或其他异味，有刺喉感。

　西点培训中对于烘焙食物的制作讲究借助不同的食材来创造性地搭配出不同的风味，烘焙产品中不但可以加入各种香料，将单调清淡的食品提升风味和香气，还常加入少许酒类，短期蛋糕课程，用来丰富产品给人的味觉感受，增添层次感。烘焙中常用的酒类以水果酒为主，它们在不同的场合有不同的应用。我们在这里简单介绍一下：

　　兰姆酒是所有酒类中能融合各式调味料，并凸显烘焙产品主要香味的酒。奶油蛋糕、冰淇淋，尤其各种巧克力甜点，都离不开朗姆酒。它可以赋予甜点一种更有层次的香气，尤其是在巧克力蛋糕等味道浓郁的甜点里。同时，朗姆酒也可以用来消除甜腻感，短期蛋糕制作学校，我们在鲜奶油里加入少许朗姆酒，吃起来就不会那么腻。

天然可可粉是从天然咖啡(可可)豆中提取，经清杂、焙炒、脱壳、磨浆、压榨、制粉等工序精制而成的棕褐色粉末，味甜，香味浓郁，香味纯正，粉质细腻，无杂质、无焦粒。

　　可可含有蛋白质、多种氨基酸、高热量脂肪、铜、铁、锰、锌、磷、钾、***a、维d、维e、维b1、维b2、维b6及具有多种生物活的。主要用于调色或增香。且天然可可粉中具有健胃、刺激胃液分泌，促进蛋白质消化，减少不能解决的营养性腹泻。

　　在甜品的烘焙过程中，可可粉是经常用到的烘焙原料，尤其会用在蛋糕的烘焙制作上。可可粉的颜色、口感、香味直接决定了烘焙成品的外观和口感，因此好的可可粉是烘焙成功的必要元素之一。那么该如何选购到上佳的可可粉呢？

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