蛋糕培训基础是非常重要的

千里之行始于足下。对于蛋糕培训而言，知识储量丰富对于大家是非常重要的。

只有对基础把控的好的话，那么之后的知识体系才能更好的掌握，在操作时才能更加得心应手，特别是在我们的蛋糕培训课程上，首先打实知识体系的资源丰富，很多专有名词如果我们不提前了解，很可能在老师讲解的时候会思维停顿。

如果我们提前就打牢了这些知识信息，反而是可以做到下笔如有神的境界，老师讲了什么我们也可以快速的做出反应，对于蛋糕培训的顺利进行是基础性的打底工作。

茶香芝士蛋糕原料与制作

茶香芝士蛋糕原料：面粉 3/4杯(80克，13大勺)、绿茶粉10克、盐 1/8勺(2克)、砂糖 1/2杯(75克，8.3大勺)、菜油 1/4杯(56克，4大勺)、水(或牛奶)1/4杯(60克，4大勺)、蛋4个，室温，分开蛋白和蛋黄。把蛋白放在一个清洁无油的大盆中、白醋1/4小勺。

茶香芝士蛋糕制作：

1.把面粉，绿茶粉，盐混合筛在大碗里。

2.将蛋黄打散，依次添加砂糖，水(或牛奶)，油，搅拌均匀。

3.将过筛好的(1)，分三次，倒入(2)中，搅拌均匀，但切记不要画圈，以免面粉出筋，影响口感。

4.将白醋倒入蛋白中，用打蛋器打发蛋白，打到蛋白膨胀数倍，轻易拉出尖角，或轻易立住一把小勺子即可。

5.把打发的蛋白，分出1/3倒入面糊中，从下向上翻着搅拌。切记不要画圈，以免蛋白消泡，影响膨发的效果。(此时预热烤箱)

6.再将1/3的蛋白倒入面糊中搅拌。

7.将已经与2/3蛋白搅拌充分的面糊，倒入剩余的1/3蛋白上。然后用橡皮刀，从下往上翻着搅拌面糊，直到均匀。

8.把面糊倒入纸杯，送进烤箱，180摄氏度，烤30分钟即可。

按裱花材料分类

①鲜奶油蛋糕

鲜奶油是植物性油脂，主要从大豆中提练而出，爽而不腻，营养丰富，深受人们喜爱。

②水果蛋糕

在鲜奶油蛋糕上摆上水果制作而成的蛋糕。

③巧克力蛋糕

主要是在戚风蛋糕坯子上浇上化好的巧克力制作而成。

④冰激凌蛋糕

用冰激凌代替鲜奶油制作成的蛋糕。

⑤翻糖蛋糕

延展性***的翻糖可以塑造出各式

各样的造型，并将精细特色地展现出

来，充分体现了个性与艺术的结合，

因此成为当今蛋糕装饰的主流。