想要做好一款糕点，按部就班的做仅仅能使其成型，但在风味口感上却是千差万别，为此我们的烘焙爱好者要注重一些技巧的掌握。蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。今天我们就来讲讲怎样才能让所烘焙的蛋糕更松软。

　　在制作蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。如一时缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。但制作油脂蛋糕则多选用中筋粉，这是因为油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散，选用中筋粉，使蛋糕的结构得到进一步加强。从而变得更加紧密而不松散。

制作美味又健康的西点，水果的搭配显然是一个不错的方法。新鲜的果蔬散发天然的甜味，可取代糕点糖分吸收到自然的果糖；蔬果含丰富的纤维质、酶、***、矿物质，可以加入糕点中，不仅满足口欲，还能帮助体内代谢，达到***美容的***。根茎类植物中的山药、芋头、土豆、甘薯和南瓜，可以提供饱腹感，且含丰富的B族***、纤维质及矿物质，能帮助及促进肠胃蠕动。下面就让天津西点培训为大家分享几点经验吧：

　　水果既可以是主角，也可以是配角，是糕点制作上不可或缺的食材。水果可以用来装饰蛋糕，也可以与奶油混合，是制作糕点时，不可或缺的材料。果肉可以直接拿来用，也可以加工成泥状或糊状等，用法繁多，不胜枚举。

蛋糕店还要***化、不断的研发创造新产品，来满足消费者的需求，具体如下：

　　一.过程***化

　　***化的生产过程，我们应该在行业的基础上，更严格地要求自己，对于原材料、加工、生产等一系列标准必须严格，以保证产品的质量。

　　二.蛋糕新产品研究与开发

　　对于消费者来说，新鲜的蛋糕产品总会吸引她们购买的欲望，不断的研发新产品，安全放心的烘焙原料是蛋糕店必须要做的。

　　随着消费者生活水平的提高，品牌意识也不断增强，一些质量低劣、没有特色的蛋糕店也逐渐走出市场。为了让自己的蛋糕店脱颖而出，真的需要烘焙者多花点心思了。如果您也有兴趣加入蛋糕烘焙行业，一定要选择一家***的蛋糕培训学校来进行系统的学习，这样能让您更加快速的进入这个行业。