天津博杰西点烘焙培训学校创办以来为社会培养了大量的烘焙技能人才，是一所学习住宿一提式培训中心，现设有:翻糖蛋糕课程，短期面包课程，蛋糕裱花课程，烘焙课程，软欧包课程，丹麦课程，韩式裱花课程，糕点课程，西点培训等***技能培训科目，欢迎前来咨询！

蛋糕制作过程中的症结

搅拌的容器要清洁，短期面包学习，特别是戚风蛋糕，不然将会涌现搅打不起，蛋清变的与水一样，在打鸡蛋进桶时一定要留心卫生，是将鸡蛋先洗一下，可以延长保质期，碰到冬季气温低时，打蛋浆可适当加热。在搅拌缸底下加一大盆温水，让鸡蛋温度适当的进行升高，这样就可以有利于蛋浆液起泡快和防止烤熟后底下沉淀结块。但应留心温度不可过高，蛋糕油一定要在快速搅拌前进行添加，泡打粉参加时也一定要与面粉一起过筛，再加黄油的过程中是不能一次性的快速向下倒的，这样的话，是会造成浆料的下沉与下限的

蛋糕培训不仅是为我们提供更多的美味甜品制作技巧，更是向我们分享如何在保证甜品的风味的基础上做到更营养、更安全，满足食品安全要求。因为夏季是一个对食物很不友好的季节，一些材料或成品糕点保存不当则很容易发生变质，造成浪费。就此，今天蛋糕培训学校就为大家分享关于夏季的蛋糕制作制作防范事项。

　　蛋糕是由面粉、糖、油脂和蛋类等原料制成的，这些原料营养丰富，含水量高，容易被***侵染，再加上蛋糕本身残存的耐高温***的生息繁衍，很容易使蛋糕变质。同时，蛋糕发霉变质还与生产工艺、包装和存放条件有很大关系。

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植脂奶油的打发温度

奶油的打发温度就是来与室温有很大的关系的，如果就是来在室温在0℃-18℃之间，那么就是来在奶油的打发温度在4℃-8℃之间*好的，那么就是如果是室温就是Laura在18℃-30℃之间，那么就是来在奶油的打发温度在-4℃-2℃之间，那么也就是稍微有点冰粒，是可以来没有完*解冻就要去打发的，而且就是来在以上这两种温度去打发打起来的植脂奶油温度一般在13℃-16℃之间的，那么就是来在植脂奶油的打发温度会直接影响奶油的起发量和稳定性、口感等的，而且就是是来如果打发时的浆温太高，河西短期面包，在18℃-30℃之间的室温，而且就是来在浆温在2℃-6℃之间打发，那么就是来在起发量就比-4℃-2℃之间的少了0.3倍左右的，还有就是来在一般按正常情况下植脂奶油打起来的温度在13℃-16℃之间的，如果就是来在室温是30℃，那么奶油在室温里面不到半小时就会上升到30℃的，而且就是来在这样奶油就会发泡了，所以就是来在打起来的植脂奶油一定要加盖放去储存的，而且是可以来把13℃-16℃的温度降下到2℃-7℃之间的

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