天津市广华肉类食品有限公司是天津市定点***生猪屠宰厂，成立于2008年10月17日，位于西青区杨柳青镇金三角农贸批发市场东侧，是天津市定点生猪屠宰企业，中国新系统追溯放心肉直供单位。主要经营生猪屠宰、购销；猪肉批发零售。

制作方法卤猪蹄原料：猪蹄450克，花生38克，廖排骨卤汁500g，香菜少许。味精1/6茶匙，卤猪蹄冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4 茶匙。制作：

1. 猪蹄切块后，用水烫过取出。

2．将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。

香辣猪蹄原料：猪蹄800克、葱15克、姜10克、蒜3瓣、干辣椒3根、冰糖15克、大料1粒、花椒10粒；调料：豆瓣酱2大匙、老抽1小匙、料酒1大匙、生抽1大匙、盐1小匙。做法：

1、猪蹄剁成小块，洗净；

2、冷水下锅，飞水后凉水冲净，擦干水分；

3、葱切段儿，姜切片；

4、锅中倒入少许油，放入冰糖，小火烧至冰糖颜色变黄、倒入猪蹄翻炒，使其均匀上色；

5、倒入葱姜蒜、花椒、大料和干辣椒翻炒；

6、调入辣酱、老抽、料酒、生抽和盐炒匀；

7、倒入没过材料的温水；

8、移入高压锅，上气后转中火，30分钟。

酱汁煨猪蹄酱汁煨猪蹄材料：猪蹄，香菇，胡萝卜，土豆，八角，葱，姜，蒜，香叶，桂皮，盐，冰糖，醋，料酒，生抽，老抽。图老师做法：

1、水里加一枚八角、适量料酒、姜片烧开，放入洗净的猪蹄膀氽烫3-5分钟，捞起浸泡在冰水里3-5分钟，再捞起洗掉血;

2、热锅冷油放入姜片、蒜块、八角2枚、香叶2片、桂皮一小块、冰糖4-5小块小心翻炒，等冰糖稍稍融化放入控干水分的猪蹄膀小火煎黄;

3、等冰糖完全融化并均匀的裹住蹄膀以后，喷少许料酒翻炒，然后加入适量生抽、老抽，小火慢炒，使蹄膀均匀的着上颜色;

4、加适量高汤、香菇和泡香菇的水烧开;

5、胡萝卜、土豆去皮切滚刀块;

6、将蹄膀、汤汁、胡萝卜、土豆、香菇等一起放入慢炖锅，加几滴香醋、葱结炖至肉烂、汤汁浓稠，起锅前10分钟加少许盐调味即可。