猪脚又叫猪蹄、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。***认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及“良药”。

猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔***中主要的蛋白质成分，具有美容***的作用。

食疗作用

性平，味甘咸；具有补虚弱，填精，健腰膝等功能。制作方法卤猪蹄原料：猪蹄450克，花生38克，廖排骨卤汁500g，香菜少许。猪蹄又称猪四足。去蹄甲和毛。洗净用。味甘、咸，性平。作用较多，如《随息居饮食谱》所载，能“填精而健腰脚，滋胃液以滑皮肤，长肌肉可愈漏疡，助血脉能充，较肉尤补。”但一般多用来，治产后气血不足，缺乏。单用本品或加黄芪、炖熟服食。《名医别录》中就认为可下。《本草图经》认为可行妇人乳脉，滑肌肤。汉代名医张仲景就有一个“猪肤方”，就指出猪蹄上的皮有“和血脉，润肌肤”的作用。

猪蹄的禁忌

1.由于老年人的胃肠消化功能减弱，而猪蹄中脂肪含量高，所以每次不可吃得太多，以免难以消化。

2.患有病的老年人，不要吃猪蹄，否则会加重病情或诱使旧。

3.睡前不要吃猪蹄，以免增加血液黏稠度。4.猪蹄中的主要可食***为猪皮，其中含脂肪约20%，大量摄入则会导致热量超标。

5.猪蹄不适宜与黄豆一起吃，他们的蛋白质含量都是很丰富的，一起吃很容易补充营养过度，对身体是没有好处的，猪蹄和梨、杏、杏仁也是不适宜一起吃的，它们含的一些成份会相互影响，相互作用进而影响吸收。

6.作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。

7.制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，以防口蹄传播给食用者。

猪肉切粗条后,加入少许酱油略抓一下,静置10分钟,泡菜切小块

猪肉切粗条后，加入少许酱油略抓一下，静置10分钟，泡菜切小块，葱切小段。由于猪蹄含脂肪量高，有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多。 2 锅里加些油烧热后，把猪肉放进去炒至九分熟。 3 把泡菜放进去，炒到猪肉熟透，然后尝一下味道，如果觉得淡就加点盐调味，有些泡菜本身就味道重，不太需要调味，有些可能需要，依照实际使用的泡菜决定。 4 后把葱段放进去，拌炒均匀即完成。 5 美味上桌，简单又好吃！

懒人好帮手紫菜汤包的做法

主要材料：米、黑啤酒、肉(本文的是猪肉)、盐巴、调味料(本文用的是懒人好帮手紫菜汤包)次要材料：毛豆、红萝卜、珊瑚菇(次要材料可以依个人喜好更换，也可以直接使用冷冻三色豆或去小吃摊买混合花生、红萝卜、毛豆的小菜) 2 将米洗净后加入所有食材然后用汤匙搅拌 3 倒入黑啤酒，约淹没食材并让它们露出一点就好 4 放入电锅煮，外锅一杯水电锅跳起来之后再续闷十分钟，并搅拌一下，就完成了遗留些微酒香的黑啤酒炊饭，越咀嚼嘴里会慢慢出现酒香，吃起来很特别很好吃是会让人想要再做的简单美食 5 同场加映，花招太多的花花塔饭首先，准备模型，我是用大创买的组合，五个花只要39(记得还有爱心款)~ 6 将饭装到模型里，压紧定型后脱模 7 开平底锅转小火，倒油，放上模型(可以在模型里面涂一点点油会比较好脱模)，将蛋黄与蛋白分别倒到小的跟中的模型里，盖上锅盖因为太慌乱了所以没时间拍照片，大概是这样子WWW 8 都用好之后将饭、蛋白、蛋黄叠起来旁边可以加上菜或是葱花身为葱花爱好者，我摆满了葱成品长这样~~搭拉~完成了~~