猪蹄制作指导

1. 猪蹄一般用于炖汤、烧、卤；

2. 制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，以防口蹄传播给食用者，然后把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅；

3. 猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。方法是：将新鲜猪蹄去毛刮净后，剖开并取出内骨，用盐腌渍。在准备使用时，将其卷成圆棒形，用干净布包裹，再用细长的草绳从头到尾地缠紧，放到锅中煮熟，拆去绳索和包布，即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌；

4. 猪蹄带皮煮的汤汁后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质；

5. 作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。

大家一定都吃过很多猪蹄，在生活中猪蹄的做法也是各种各样，百花齐放啊！猪身上的好东西真的有很多，猪皮应该是想要***护肤的女士的必备佳品，下面我们来说说猪蹄，猪蹄中含有较多的蛋白质、***K等有益成分。猪蹄的营养很是丰富，味道非常可口。味精1/6茶匙，卤猪蹄冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。它含有丰富的胶原蛋白质，含胆固醇。人吸收之后所产生的营养价值堪比熊掌。猪蹄是一种美味菜肴及良药”。猪肉有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度，营养价值很高。猪蹄的胶原蛋白还可保持皮肤柔软、细腻，指甲有光泽。可以说是老少皆宜的一道菜品了。我在家就给家人做这道菜，大家吃了都说香!

整道菜做法简单,只有腌肉时需要等待

取一大碗，放入猪肉片后，放入姜泥、酱油、味醂与清酒 再打点水醃10-20分钟 调味料与水都被肉片吸收进去囉 趁醃肉期间高丽菜切丝备用。猪蹄不适宜与黄豆一起吃，他们的蛋白质含量都是很丰富的，一起吃很容易补充营养过度，对身体是没有好处的，猪蹄和梨、杏、杏仁也是不适宜一起吃的，它们含的一些成份会相互影响，相互作用进而影响吸收。 如果希望高丽菜更青脆，可泡冰水 取一盘，将切好的高丽菜丝舖在盘底备用。 起一油锅，放入醃好的肉片煎至熟透 肉片熟后即可取出放在高丽菜丝上。因为我醃肉片的时候已经有先打水，所以之后肉片煎熟即可，不需要再加水闷煮。 整道菜做法非常简单，只有醃肉的时候需要等待。因为用的是梅花肉片，所以肉不会太柴。加上汤汁不多，因此也很适合带便当。有机会大家一定要试试看~^^~