天津市广华肉类食品有限公司是天津市定点***生猪屠宰厂,成立于2008年10月17日,位于西青区杨柳青镇金三角农贸批发市场东侧,是天津市定点生猪屠宰企业,中国新系统追溯放心肉直供单位。主要经营生猪屠宰、购销;猪肉批发零售。
猪的前腿肉是由差不多几十块的肌肉组成。猪的前腿肉和后腿肉一眼就能区分开,后腿肉是比较方正的,另外后腿肉在煎的时候就会有出油,但前腿肉就不会这样。这个部位不仅皮厚,而且瘦肉多,筋也多,脂肪量很少,在一般情况下,前腿肉比后腿肉要嫩很多,切成片以后还非常适合炒菜。像前腿这样的肉也是大家伙们***后欢迎的,因为这样的肉做起来也是比较容易,没有说是有很多的方法来去处理,在家做饭一般都是这样的肉,所以在大家伙在选择肉的时候还是要问清楚是哪里地肉,不然的话就会白白的浪费自己手艺,还没能让自己吃到一道可口的菜。
去肌膜后腿肉、里脊肉为什么会出水?
答:导致预冷肉出水的原因很多,概括起来主要有以下几个原因引起:
(1)猪只宰前受紧迫、刺激、劳累、惊吓等原因导致PSE肉的产生,肉之本身持水力下降,在加工、运输、销售过程中极易出水;
(2)预冷温度过低导致肉中心***,在回温过程中导致出水;
(3)加工、运输、销售过程中因温度波动太大引起的出水;
(4)加工前未预冷造成的出水,加工前预冷可使肌肉表面形成一层保护膜,阻止内部水分的散失及表面微生物的***。
去肌膜后腿肉、里脊肉由于肌肉外层无肌膜保护层,所以较带肌膜的预冷肉更易出水。
蒜泥松阪猪肉片
材料
松阪猪排1块葱1根姜2片米酒1茶匙蒜头6个辣椒1根香菜2株酱油膏3大匙香油1小匙味霖1小匙果醋1小匙
做法
1
先准备好所需材料ˊ松阪猪排用水冲洗一下ˊ配料洗净备用
2
用适合锅具,加入酌量的水煮滚。将葱切段略为拍打后和姜一起入锅
3
然后加入米酒1茶匙和松阪猪排,用中火煮约6分钟,熄火再焖5分钟
4
完成取出略为放凉,再切成薄片
5
接着将蒜头6个、辣椒1根、香菜2株一一摆入调理机搅打成细末
6
将酱油膏3大匙、香油1小匙、味霖1小匙和步骤5一起拌匀
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将松阪猪肉片摆盘,淋上调匀酱汁即可
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清爽味美的蒜泥松阪猪肉片就完成囉~
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简单汆烫煮熟的松阪猪肉片,肉质薄又清脆鲜甜
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滋味真的很棒ˊ喜欢的一定要试试看~
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