后腿肉的肉质是比较紧致的,相对于前腿肉来说,前排肉脂肪含量较

后腿肉的肉质是比较紧致的，相对于前腿肉来说，上面的筋膜会比较少，只是表面一层肥肉，再其他的都是瘦肉，所以后腿肉用来做丸子和炖汤非常适合，因为瘦肉比较偏多，那么在烹饪的时候就容易变柴，为了保证后腿肉的口感，是在烹饪之前用料酒腌制一下，这样烹饪出来的菜品才会更加美味。位于前腿的上半部分，肉质较老，有筋，容易吸水，适合包馅汆丸子。相比后腿肉来说，前排肉脂肪含量较高。

猪肉放在冰箱保鲜储存,不要再吃

在对猪肉进行选择时候，一是要看颜色，肉质偏红色，而毛根白净；而是要闻气味，没有异味；三是要摸质感，肉质要光滑、细腻。若是肉出现颜色发黑、发灰，闻起来有臭味，摸起来凹凸不平，则可能是病猪肉或者变质肉，一定不要吃。新鲜的猪肉放在冰箱保鲜储存，一般不要超过4天，及时吃掉。若是冷冻的猪肉，则不要超过3个月，放置太久则可能出现***滋生、肉质腐烂等，不要再吃。

新鲜猪肉闻上去应该是有一股淡淡的腥味

新鲜的猪肉闻上去应该是有一股淡淡的腥味，不是特别的浓烈，而不好的猪肉闻起来有腥味较大，甚至“注胶”肉闻起来会有另外的异味和臭味。还有一些人为了使长时间没有卖出去的猪肉颜色看上去更加的自然，也是为了掩盖猪肉的异味和臭味，会在猪肉上撒上食用碱来改变颜色，使颜色更加的鲜艳，这样闻起来会有一股碱味，这种情况尤其是在炎热的夏季会遇到，大家请小心甄别。

里脊肉基本上做什么菜都很合适

里脊肉在各个部位的肉中是受人喜爱的，因为这是一条纯瘦肉，基本上是猪身上嫩的部位。整只猪身上的里脊肉只有一小块，因此价格相对来说会比较高，但是因为其口感好还没有肥肉，深受消费者的喜爱。如果大家喜欢吃里脊肉的话，应该一早就得去肉摊上买，不然过不了多久就会被抢光。里脊肉基本上做什么菜都很合适，煎炸炒煮等等都可以，常见的就是糖醋里脊、鱼香肉丝等等菜品。