猪肉中的脂类主要是中性脂肪和胆固醇

猪肉中的脂类主要是中性脂肪和胆固醇。在畜肉中，猪肉的脂肪含量，脂肪的组成以饱和脂肪酸为主，熔点较高。这也是猪油在较低温度下呈固态的原因。猪肉中胆固醇含量在瘦肉中较低，肥肉比瘦肉高，内脏中更高，一般约为瘦肉的3-5倍，脑中胆固醇含量，每100克可达2000毫克。虽然胆固醇在***内有着广泛的生理作用，但它也是和的主要成分，所以，高胆固醇食物摄食过多会导致，增加病的发生概率。

猪肉中的碳水化合物主要以糖原的形式存在于肌肉和中。猪肉的营养非常，除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外，还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。猪瘦肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。

二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人_健康频道

我们发现其实在食用猪肉的时候，一些食物是不可以与他一块吃，这些食物是什么呢，现在我们就来了解一下吧。我们可以从许多的古籍中发现，猪肉是不可以与牛肉一块吃的，这是因为我们知道从***食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，而牛肉则气味甘温，有安中之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，不宜同食。其次就是不可以羊肝同食，羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。后一点就是猪肉与大豆也不可以一块吃，因为我们知道豆子中含有植酸含量很高，60%~80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率。

别看喜欢五花肉的人很多,但是讨厌它的油腻的人大有人在,其实是

别看喜欢五花肉的人很多，但是讨厌它的油腻的人大有人在，其实是因为选食材做菜的时候，你并不知道哪种五花肉适合这个菜肴，所以该怎样挑选吗？首先我们来说说上五花，其实就是肋排外面的那块肉，剔除排骨之后，剩下的外层部分就是上五花了，这块肉的特点就是肥肉厚且多，然后与瘦肉的夹层相对少一些，吃起来的话就会比较腻，做炒菜的话不太适合，剁碎做馅就会特别香，油水比较足。

前腿肉肥瘦比例,五花肉可是我的喜爱啊!

家里吃的饺子馅基本都是来自于猪的前腿肉哦，因为前腿的活动量大，所以这部分的肉就会更有弹性，吃起来也会更觉得有口感。前腿肉的肥瘦比例也不错，肉质也很特别，不过大家要注意别和后腿肉弄混了哦！如果实在区分不出来，就跟老板说要前槽肉，尽量避免被糊弄了。五花肉可是我的喜爱啊！尤其爱吃红烧肉，想一想都觉得流口水！尤其是它的肥瘦比例，不仅层次有序，而且口感软嫩留香！***的朋友可要慎吃，毕竟肥肉的比重也不小啊，但是像我这种怎么吃都不胖的人就可以敞开怀来吃一顿啦。