各类保存食品的冰箱，在正常运转情况下应3天至一周进行一次人工化霜。如不及时化霜，可造成机几乎不停机的状态，可随时出现故障。厨师在使用设备时，要与修理人员经常取得联系，反映设备的使用情况，如实提供设备有何具体毛病和问题，让修理人员协助抢修。厨房应专人负责设备使用、***、定期检查，并与平日寻视设备运转相结合，做好记录，有问题及时上报及时修理。

商用厨房设备走向***化是必然趋势，但是这个道路是艰辛而漫长的。

厨房设备行业发展至今，已历经多年风雨洗礼，过去厨房设备行业多以中低端市场为主，市场由于消费需求较小，加上消费水平受限，发展一直不见起色。近年来，随着国民经济不断发展，消费水平不断提高，消费者对厨房设备等厨房产品的需求逐渐增强，厨房设备市场空间随之也日渐增大。若当下厨房设备企业能把握住这个发展新契机，定能在市场谋得更大的发展。

如果想在如此激烈的环境中生存下去，这些企业必须转变固有思维模式，提高企业产品质量，培养合作伙伴的忠诚度，加强企业管理。这之中的重中之重是 如何有效提高企业产品的质量，不管是厨房设备还是厨房工程，良好的质量是赢得客户认可的途径，不但能赢得更多的客户，也能为企业打造品牌，传播良好口碑打下坚实基础。其次要转变原有的企业管理理念及营销途径，开辟新的营销阵地，为企业拓宽前进道路。再次，并忠诚度高的合作伙伴是企业发展的重要支柱，如何培养合作伙伴的忠诚度也是企业需要考虑的重要问题之一。