厨房工程,要达到提高厨房工作效率，洁净卫生，工作协调便捷，便于科学管理的原则。厨房设计的效果直接影响到餐饮业的直接***成本、运营成本、厨房工作环境、厨师身心健康与工作情绪、菜品质量、工作效率，甚至影响到饭店的对外形象与经营效益。

经营者和厨房员工都关心厨房设计，但是，关心的程度与角度不同，即使对厨房设计有所了解，依据经验和考察认识，就急于提出厨房设计要求。但是，不能新思想、新技术的发展，在餐饮业迅速的发展形势下，很快发现厨房成为限制发展的根源，停业改造。原因在于对厨房设计对酒店现实与长远的影响认识不足。

厨房设计决定厨房建设***厨房设计主要决定以下***：设备购置、辅助设施、施工费用。对于校园食堂厨房而言，也是如此！只有通过规范化维护学校食堂厨房，才是真理。设备选用厨房设计首先确定选用的厨房设备与各种功能区域的面积分配。面积分配决定选用设备的种类与数量。

近年来，由于市场自身特点，其发展一直趋于平稳。市场主要的消费群体是“三高”人群，他们对产品的价格并不是重视的，他们更喜欢个性化产品，对产品品质的要求也比较高。对于很多成功占领市场的厨房设备企业来说，其重视的是产品的质量与设计。这一点也成为企业抓住市场商机的手段。企业可抓住消费者的特点，抢占市场的先机。

厨房设备的市场扩大

当今，两极化是社会进程必经的一个过程，在经济转型之后，人民的消费水平、生活水平必将会有大幅度的提升，消费者对厨房设备的需求自然而然也会增强。可见，厨房设备产业的市场空间将会进一步拓展，厨房设备市场的局势将会有巨大的改变。这种改变不单是差异化，更是整个厨房设备市场集体向上升级。市场升级对厨房设备业而言是有利无害，特别是消费者对厨房设备品质追求的日渐严格，厨房设备的市场空间必然极为庞大。也正因为市场的升级，一直走小众路线的厨房设备将向大众路线转变。

　 不少家庭习惯于把洗过的碗和碟子摞在一起放在橱柜里，这样不利于厨具碗碟的通风干燥，刚洗过的厨具碗碟朝上叠放在一起很容易积水，加上橱柜密闭、不通风，水分很难蒸发出去，自然会滋生***。有人在洗碗后喜欢用干抹布把碗擦干，但是，抹布上带有许多***，这种貌似“干净”的做法适得其反。

要保持厨具碗碟的干燥和清洁其实很简单，***建议，可以在洗碗池旁边设一个碗碟架。清洗完毕，顺手把碟子竖放、把碗倒扣在架子上，很快就能使碗碟自然风干，既省事又卫生。