只有通过经营者制订有效的厨房设备管理办法和正确使用，才可减少合理的磨损、避免不合理的损伤。从而达到少出故障、正常运转。在设备的使用上应做到。厨房设备的合理使用和维修是非常必要的，但更重要的应是定期***。制订正确的***措施并加以实施，才能减少设备的不正常损坏，避免不必要的经济损失。维护人员应建立厨房设备检修制度，并负责设备使用的监督管理，避免出现设备事故和损坏情况，厨房设备完好程度。使用设备的厨师应根据其设备的功能进行定期维护。

　　很多人设计厨房时，一听老板提到厨房要***整齐、要改善厨师工作环境，就无节制地扩大面积，拓展空间。不仅如此，还把偌大的一个厨房进行无限分隔，各作业间互相封闭，看不见、叫不应，既增加了厨师搬运货物的距离，又不便互相关照，提高工作效率，更容易产生安全隐患。

　　厨房通风须讲究

　　无论采用什么样的排风设备，的是要使厨房，尤其是配菜、烹调区形成负压。负压是指排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量，这样厨房才能保持空气清新。在抽排厨房油烟的同时，不可忽视烤箱、火局炉、蒸箱、蒸气锅以及蒸气消毒柜、洗碗机等产生的浊气、废气，要保证所有烟气尽量不在厨房区域弥漫和滞留。厨房内通风、排风系统包括排烟罩、抽风机、排烟风管、送新风管及空调系统。

与此同时不要忽略了对风机的***，定期去除风机里面的尘士,特別是叶轮上的尘士、污点等杂质,以预防锈蚀和失衡。除了毎回拆修后应变动润泽油外,正常境況下3-6月变动一回润泽油。所以正在使用苏州油烟净化器设施的朋友，如果你的机器使用效率和产品效率有出入的时候，可以定时清洗维护。说起油烟净化设备，浮现在你脑海中的个画面是什么呢?作为一个业内工作人员，说起油烟净化设备我首先想到的是的油烟净化机，创新研发产品成为国内好用的油烟处理设备，在中国餐饮业日益发展的今天，油烟处理设备效果升级，油烟净化装置开创了油烟净化的先驱，守护了无数个商业厨房达标排放，炎热的夏天快速净化油烟，无烟舒适厨房让生活的享受更一点。