现代社会，食品很难坚持现做现吃。尤其是加工食品，从生产到消费，要经过运输、分销等环节。所以，保存食品是不可避免的。任何食品在保存中，食品品质的各方面都会按照一定的速度发生变化。在不同的食品中，变化的那种属性并不相同。比如奶、蛋、肉等生鲜食品，往往是***生长先发生，然后才会有气味等方面的变化。饼干，一般是受潮变软，口感先发生变化。而方便面，则可能是油先氧化，产生异味。***生长和油的氧化产生***物质，而食物受潮变软则只是不好吃了。在食品工业上，这些都算是“食品变质”了。德美：快过期食品用作慈善即将过期和过期的食品，不少人都会丢弃。

***工商行政管理总局要求各地工商部门，严格监督食品经营者对食品包装、标志、生产日期、保质期和有关食品储存条件等进行自查自纠，要求食品经营者“对临过期的食品在经营场所向消费者作出醒目提示”。

在保质期内,商家要对产品的质量负责,所以建议大家在保质期内食用,但保质期不是认定食物是否变质的标准。在保质期内,食物也可能由于存放方式、环境等因素的变化而过早变质,例如包装开封后,保质期将缩短;超过保质期,食物也不等于肯定变质、不能吃了,这需要自己进行判断。保质期不等于可食用时间，在保质期过后，一些食品从安全性角度仍是可以食用的，但它的品质可能有某种程度的下降。如冷冻食品过期后，致病菌可能没有超标，煮后吃下去也没有造成不良反应。一位多年从事食品生产、销售的业内人士透露：“虽然食品在生产、销售环节被层层把关，但过期食品在回收之后，生产企业会如何处理，却很少有人追究。

饼干渣厂家之饼干紧记四要素

饼干是以小麦粉(可添加糯米粉、淀粉等)为主要原料,加入(或不加入)糖、油脂及其他原料,经调粉(或调浆)、成形、烘烤等工艺制成的口感酥松或松脆的食品.那么,要如何选购

饼干呢?下面饼干渣厂家为大家讲解一下.

1、应在规模较大的商场和超市购买产品.因为这些场所的经销商在进货渠道把关上会比较严,产品质量比较有保证.

2、检查包装.除了要检查包装是否有破损,条件允许下,察看包装内层是否有水汽,因为饼干产品容易受潮,如果饼干含水分过高,则易于***、霉菌的繁殖,尤其在广州的梅雨

季节更容易发生油脂氧化,会缩短产品的保质期.

3、细看产品标签.看厂名、厂址、电话、执行标准是否齐全;产品是否在保质期内;注意产品上是否贴有"QS"标志;配料表是否详细.应多注重积累对食品添加剂等化学名词的

知识,别让标签上注明的成分添加标注成为一堆无意义的陌生名词.

4、注意保存.质量好的饼干应外形完整,花纹清晰,无收缩、变形,并具有产品特有的酥松香脆.打开包装后应尽快食用,一次食用不完应存储在密封容器中,放置在阴凉干燥处.

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