常见的食用油一般保质期在18个月左右，但是一旦开封，那么它的保质期就另当别论。开封后的食用油保质期是多久呢？据迎新粮油接到的电话反映，油中的脂肪酸会随着贮存时间延长而发生化学变化，虽然口感没有太大差别，但营养价值随之降低。未开封的食用油在常温下(不超过25℃)保质期一般为18个月。开封后通常只能维持三个月，因此开瓶食用油在三个月内用完为佳。只有靠精炼，我们才能除去油中的微生物和其他对******的物质，并保证油中的营养物质能更好地被我们的身体吸收，油的烟点更高、更适用于我们的生活。

一般情况下，没开封的油过期了不要吃。虽然油没有开封，但是，放置时间太久了，里面的成分也会容易发生变化，很可能变质坏掉了，不适合食用。

表面上看起来可能没有什么异样，但是过期油的品质、营养价值、食用价值都会有所降低，而且过期的油中可能还有一些***的成分，所以为了身体的健康，还是不要继续食用了。

植物油包括食用油、豆油、玉米油、植物油、葵花籽油、香油、无盐黄油、茶油、食用油、棉籽油、***油、亚麻油和调和油等。提示大伙儿，食用油类型诸多，留意选择靠谱生产厂家品牌，葵花籽油不适合煎炸，无盐黄油老人少吃或是吃少。豆油是平时煎炸必需，玉米油有益于降胆固醇，植物油拌凉菜特色美食与众不同，香油香气浓厚，茶油可防止，棉籽油便于身体消化吸收，***油合适烧煮，调和油平时烧菜。食用油作为***70％的脂肪酸来源，是***重要的基本营养素之一。

不善的保存方法会让好油学坏油，造成氧自由基乃至衍化出发病化学物质，吃吞下也会伤肝。 玻璃或亚克力塑料的包裝可使油脂颜色一目瞭然，但这类的包裝方法却非常容易让油脂立即曝露在阳光底下，造成氧化还原反应，从而造成不太好的化学物质；油脂中的防还原剂E也会遭受毁坏，减少油脂的使用价值。提议保存应置放于阴凉的地方，防止太阳光照射，且器皿以深色玻璃瓶替代塑料全透明罐。 食用油常常触碰气体，空气氧化速率会加速而劣变，提议平常选购食用油脂时，能用深色小瓶瓶罐罐来散装油脂，且每一次应用后应先将瓶塞盖紧，防止触碰过多气体而霉变。除此之外，一般食用油脂的保存限期约为2年，开盖后应在3至6月机械能应用完，才可以保证新鮮和安全性。硕达提出安全用油六要点：①购买小包装、勤换种类②密封（盖紧盖子）③避开光照（厨子里放置）④避免水分渗入⑤不要用金属容器盛放⑥烹调时候尽量不要煎、炸。