相比于常见的5L装，现在还能看见一些5.436L装的食用油，这0.436是哪里来的?3不断和餐饮客户沟通用油情况我们在做市场的同时，更要不断的和顾客以及餐饮客户沟通使用的情况以及评价及时的吸取市场经验以及市场的建议，让我们的产品在不断的更新迭代中升级。为什么不是5L呢？因为消费者购买粮油产品习惯用重量计算，比如买米买面，家庭用的常见小包装，都是以斤、公斤为单位。常有消费者误认为一桶5L油就是5公斤重，所以厂家反过来计算，5公斤重量的一桶油，容量大约是5.436升。5.436L装的食用油，就是5公斤，即10斤重的一桶油！

橄榄油是一种植物油，在地中海一带被食用。后来因为“可能具有”***功能而流传到世界各地，逐渐被营销成为一种食用油。

油酸含量高，可达70%以上。 油酸是一种单不饱和脂肪酸。另外过期的油千万不要再食用了，氧自由基的反应就会以惊人的速度进行。美国FDA在2004年批准橄榄油可以使用这么一条标注：“有限而非结论性的科学证据显示：由于橄榄油中的单不饱和脂肪酸，每天吃两勺（23克）橄榄油有利于减少心病的风险。为了获得这一可能的益处，橄榄油需要被用于代替相似量的饱和脂肪并且不增加全天的卡路里摄入”。

意思是说，橄榄油的健康好处来源于其中的油酸，但还不具有坚实的科学基础。同时，要用橄榄油代替相似量的饱和脂肪才能体现出来。当植物性油经长时间加热时，不饱和脂肪酸会发生变化，譬如用来炸油条、炸鸡、煎葱油饼所用的植物油，由于重复的加热作用，会***终变成对血管不利的脂肪酸。实际上，单不饱和脂肪酸并非橄榄油所独有，比如双低菜籽油（或者叫“芥花籽油”）的油酸比例也很高。FDA也批准了芥花籽油可以做同样标注。

橄榄油中还含有一些***E以及其他多酚类化合物。如果是冷榨的橄榄油，这些成分的含量比较高，但精炼的橄榄油也就没多少了。

初级冷榨的橄榄油还含有许多其他的杂质，为它带来了别样的风味。当然，也不是每个人都消受得了那种风味。

在选购食用油的时候，可以选择所销售食用油质量比较好的经销商。质量比较好的食用油，可以给餐饮企业带来非常积极的正面影响，而只有销售质量好的是用油的经销商才是可以信赖的经销商。

食用油在日常生活中有很多的用途：在下面条前，先往锅里放少许食用油，面条捞出后不粘连，而且可以防止溢锅。在蒸制馒头时，如果先在发面时揉进一小块猪油，蒸出来的馒头就会更加膨松、洁白、香甜。在做菜汤时，容易溢锅，如果用食油沿锅口刷约6厘米宽的圈，汤就不再溢出锅外了。含油量较低的植物油料（如大豆等），则通常采用直接浸出工艺制油。做菜馅时，把洗净的菜切碎，倒入锅中，浇上食油，轻轻拌和，再把拌好的肉馅（对好盐）倒入，混合均匀，即可使用。由于菜末先拌了油，被一层油膜所包裹，遇盐分就不易出水。菜板用热食用油浸透，使用中木质不变色，并可防止其裂口。

水解作用是成品油氧化的缘故之一，水分含量过高加快氧化水果酵素的活性，水解反应速率越多快，并且水份也有益微生物繁育，会让食用油快速酸败变质，因而开启油瓶口时，需防止将水珠到瓶中。 很多母亲以便烹饪便捷，将食用油放到餐厅厨房炉旁，但在这里高溫自然环境下，会提高脂肪酶活性，加快油脂起放热反应而酸败变质的速率。一般来说，食用油要是室内温度储存就能，除开防止高溫储存，还要防止冷藏，以防毁坏油脂原本的***架构。生胶底皮鞋往往有脱胶现象，可在脱开的两片胶皮之间均匀地涂上食用香油，压合半小时后即可使其重新粘合。 食用油绝大多数应用塑胶容器或不锈钢容器盛放储存，由于塑胶瓶的塑料成份会与油脂产生***，从而造成***物；金属材料则是油脂的助氧化剂，会加快油脂氧化和变质，造成很多氧自由基。因为食用油带有脂肪酸，用不透的玻璃器皿盛放较为好。