现在倡导食用油混着吃，有助于吸收不同的营养，但是迎新一般不推荐同时买很多的油，甚至建议买小包装的。如果真的同时买不同种类的油，要考虑自己的饮食习惯、按照烹调温度和成分分类。菜籽油就很好，肝胆有毛病的人，比如得了肝部***，炒菜一定要选择放菜籽油。还能减少脂肪。水解作用是油品氧化的原因之一，含水量高会加速氧化酵素的活性，水解速度就越快，而且水分也有利微生物繁殖，会让食用油迅速酸败变质，因此打开油瓶口时，需避免将水滴到瓶中。油菜促进脂肪分解的作用很强。肥胖的人，吃菜籽油可以减体重。 而且，菜籽油是容易消化的一种油，它在***内的消化吸收率可以达到99%。

大豆的脂肪含量为15—20%，以大豆为原料榨成的豆油是我国主要的食用油。大豆油含有丰富的不饱和脂肪酸，其中油酸32—36%，亚油酸51.7—57.0%，亚麻酸2—10%。此外，大豆还含有1.5%左右的磷脂。只有靠精炼，我们才能除去油中的微生物和其他对******的物质，并保证油中的营养物质能更好地被我们的身体吸收，油的烟点更高、更适用于我们的生活。不饱和脂肪酸和磷脂对于维持细胞膜的正常功能具有重要作用，同时可促进胆固醇在体内的代谢，是动脉粥样硬化等***患者的理想食物。

植物油包括食用油、豆油、玉米油、植物油、葵花籽油、香油、无盐黄油、茶油、食用油、棉籽油、***油、亚麻油和调和油等。提示大伙儿，食用油类型诸多，留意选择靠谱生产厂家品牌，葵花籽油不适合煎炸，无盐黄油老人少吃或是吃少。凉拌菜、拌面条在油中加入花椒粒、蒜末、辣椒段等调料慢慢炸制，制作出花椒油、蒜味油、葱油、辣椒油等调味油，储存起来，在凉拌菜和拌面条时加入，不仅增加口感，还能有效的利用回锅油。豆油是平时煎炸必需，玉米油有益于降胆固醇，植物油拌凉菜特色美食与众不同，香油香气浓厚，茶油可防止，棉籽油便于身体消化吸收，***油合适烧煮，调和油平时烧菜。

不善的保存方法会让好油学坏油，造成氧自由基乃至衍化出发病化学物质，吃吞下也会伤肝。 玻璃或亚克力塑料的包裝可使油脂颜色一目瞭然，但这类的包裝方法却非常容易让油脂立即曝露在阳光底下，造成氧化还原反应，从而造成不太好的化学物质；油脂中的防还原剂E也会遭受毁坏，减少油脂的使用价值。提议保存应置放于阴凉的地方，防止太阳光照射，且器皿以深色玻璃瓶替代塑料全透明罐。 食用油常常触碰气体，空气氧化速率会加速而劣变，提议平常选购食用油脂时，能用深色小瓶瓶罐罐来散装油脂，且每一次应用后应先将瓶塞盖紧，防止触碰过多气体而霉变。联系***过去所使用的未经过精炼的油在120℃开始就冒烟，只有到冒烟较多时才达到180～200℃的炒菜油温。除此之外，一般食用油脂的保存限期约为2年，开盖后应在3至6月机械能应用完，才可以保证新鮮和安全性。