相比于常见的5L装，现在还能看见一些5.436L装的食用油，这0.436是哪里来的?为什么不是5L呢？表面上看起来可能没有什么异样，但是过期油的品质、营养价值、食用价值都会有所降低，而且过期的油中可能还有一些***的成分，所以为了身体的健康，还是不要继续食用了。因为消费者购买粮油产品习惯用重量计算，比如买米买面，家庭用的常见小包装，都是以斤、公斤为单位。常有消费者误认为一桶5L油就是5公斤重，所以厂家反过来计算，5公斤重量的一桶油，容量大约是5.436升。5.436L装的食用油，就是5公斤，即10斤重的一桶油！

橄榄油是一种植物油，在地中海一带被食用。后来因为“可能具有”***功能而流传到世界各地，逐渐被营销成为一种食用油。

油酸含量高，可达70%以上。 油酸是一种单不饱和脂肪酸。美国FDA在2004年批准橄榄油可以使用这么一条标注：“有限而非结论性的科学证据显示：由于橄榄油中的单不饱和脂肪酸，每天吃两勺（23克）橄榄油有利于减少心病的风险。联系***过去所使用的未经过精炼的油在120℃开始就冒烟，只有到冒烟较多时才达到180～200℃的炒菜油温。为了获得这一可能的益处，橄榄油需要被用于代替相似量的饱和脂肪并且不增加全天的卡路里摄入”。

意思是说，橄榄油的健康好处来源于其中的油酸，但还不具有坚实的科学基础。同时，要用橄榄油代替相似量的饱和脂肪才能体现出来。实际上，单不饱和脂肪酸并非橄榄油所独有，比如双低菜籽油（或者叫“芥花籽油”）的油酸比例也很高。食用油营养价值极其丰富，里面富含丰富的***和蛋白质，长期食用可以改善***的机制，提高免能力，山茶油的结构分子很细，比橄榄油还要细，食用山茶油易于吸收。FDA也批准了芥花籽油可以做同样标注。

橄榄油中还含有一些***E以及其他多酚类化合物。如果是冷榨的橄榄油，这些成分的含量比较高，但精炼的橄榄油也就没多少了。

初级冷榨的橄榄油还含有许多其他的杂质，为它带来了别样的风味。当然，也不是每个人都消受得了那种风味。